Tuna Kuah Santan Pedas
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 1 kg ikan tuna, potong-potong
- 1/2 ikat kemangi, petik daunnya
- 500 ml santan kental
- 250 ml air
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Bumbu Marinasi
- 2-3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm garam
- 2-3 sdm air
Bumbu halus
- 5-6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1-2 ruas kencur
- 1/2 buah tomat merah
- 50 gr cabai rawit merah
- 5-6 buah cabai merah keriting
Bumbu Pelengkap
- 2 lembar daun salam
- 3-4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 ruas lengkuas
Cara Membuat
-
1
Cuci bersih ikan tuna yang sudah dipotong-potong, lalu haluskan semua bahan bumbu marinasi dan aduk rata bersama ikan tuna. Diamkan beberapa saat.
-
2
Panaskan minyak, goreng tuna hingga hingga kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
-
3
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu pelengkap hingga matang dan harum.
-
4
Tambahkan air, lalu biarkan mendidih.
-
5
Masukkan ikan tuna yang sudah di goreng.
-
6
Kecilkan api, lalu masukkan bumbu-bumbu dan cicipi rasanya. Biarkan kuah bumbu meresap pada ikan tuna.
-
7
Ketika kuah sudah berkurang setengahnya, masukkan santan. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.
-
8
Cicipi kembali rasanya, lalu masukkan daun kemangi.
-
9
Masak hingga daun kemangi layu, kemudian sajikan bersama nasi putih hangat.
