Tumpeng Nasi Gudeg (Spesial HUT Clover)
Bahan-bahan
- 1 kg nangka muda
- 1 liter air
- 300 ml santan kental
- 1 sdm garam
- 150 gram gula aren
- 1 1/2 sdm garam
- 5 kantong teh hitam
- 10 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 5 butir kemiri
- 2 batang serai
- 7 lembar daun salam
- 6 cm lengkuas geprek
- 8 butir telur rebus
- 600 ml air
- 1/2 sdt garam
- 50 gram gula kelapa
- 2 kantong teh hitam
- 1 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 300 gram beras
- 700 ml air
- 65 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 1 papan tempe
- 6 potong tahu
- 1200 ml air
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 biji asam jawa
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Bahan Ayam Goreng Kalasan
- Bahan Sambal Goreng Tahu Krecek
Cara Membuat
-
1
Nangka muda dicuci kemudian direbus sampai setengah matang. Siapkan bumbu yang akan dihaluskan.
-
2
Masukkan gula aren, garam, serai, lengkuas dan daun salam ke dalam panci. Masukkan nangka muda yang sudah direbus, kemudian tuang santan.
-
3
Masukkan bumbu halus, kemudian rebus sampai mendidih. Selanjutnya masukkan kantung teh, rebus sampai santan berubah warna jadi gelap, angkat kantung teh.
-
4
Nangka dimasak sampai kuahnya set supaya gudeg tahan lama.
-
5
Gudeg kering sudah matang.
-
6
Membuat pindang telur: bawang putih dan bawang merah diiris. Telur rebus dikupas.
-
7
Masukkan semua bumbu ke dalam panci. Tuang air, garam, gula kelapa dan kecap manis.
-
8
Setelah air mendidih, masukkan telur rebus dan kantung teh. Rebus sampai telur berubah warna.
-
9
Telur pindang sudah matang, biasanya disajikan dengan cara dibelah jadi dua bagian.
-
10
Cara membuat tahu tempe bacem: tempe dibagi menjadi 12 bagian. Bawang putih dan bawang merah diiris. Letakkan semua ke dalam wajan. Tambahkan gula kelapa dan garam.
-
11
Masukkan air, masak sampai air set.
-
12
Selanjutnya tahu dan tempe bacem digoreng sampai kecoklatan.
-
13
Cara membuat nasi merah putih: beras dicuci lalu masukkan ke dalam panci rice cooker. Selanjutnya masukkan santan, daun salam dan garam.
-
14
Masukkan air kemudian masak menggunakan rice cooker sampai matang.
-
15
Selagi panas, ambil 3 centong nasi kemudian beri pewarna merah, aduk rata.
-
16
Bagian dalam cetakan tumpeng dilapisi daun pisang. Masukkan nasi warna merah kemudian padatkan.
-
17
Masukkan 4 centong nasi putih ke atas nasi warna merah, padatkan. Biarkan nasi tumpeng sampai dingin.
-
18
Cara menata: letakkan tumpeng nasi merah putih di atas piring besar yang dialasi daun pisang. Masukkan gudeg dan sambal goreng tahu krecek ke dalam cup plastik. Letakkan telur pindang yang sudah dipotong jadi dua bagian, letakkan tempe tahu bacem dan ayam goreng kalasan.
