Tumpeng Jajan Pasar (Spesial HUT Clover)
Bahan-bahan
- 500 gram singkong kupas kukus
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 4 sdm margarin
- 4 tts pewarna makanan merah
- 250 gram tepung ketan
- 150 gram kentang kukus
- 175 ml santan hangat
- 40 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 6 buah pisang raja (isian putu tegal)
- 200 gram kacang hijau kupas dikukus
- 200 ml santan
- 100 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 200 gram kelapa setengah tua
- 100 gram gula kelapa diserut
- 1/4 sdt garam
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung tapioka
- 65 ml santan
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm minyak goreng
- 600 ml air
- 1/4 sdt garam
- 4 tts pewarna makanan merah
- 200 gram kelapa sedang diparut dan dikukus
Cara Membuat
-
1
Singkong kukus selagi hangat dihaluskan.
-
2
Masukkan gula pasir dan garam, haluskan. Selanjutnya tambahkan margarin, uleni sampai kalis.
-
3
Selanjutnya ambil sedikit adonan getuk beri pewarna merah, kemudian masukkan ke dalam cetakan tumpeng. Masukkan getuk warna putih ke atas warna merah, padatkan.
-
4
Siapkan piring atau nampan besar, hias menggunakan daun pisang. Letakkan tumpeng getuk merah putih di atas daun pisang.
-
5
Sekarang membuat kue putu tegal dan kue koe: kentang kukus dihaluskan.
-
6
Masukkan tepung ketan, garam dan gula, aduk rata. Tuang santan, uleni sampai kalis.
-
7
Untuk isian kue putu tegal: pisang raja dikupas kemudian dipotong jadi 6 bagian. Selanjutnya adonan dibagi jadi dua, satu bagian diberi warna merah.
-
8
Ambil adonan sebanyak 25 gram kemudian letakkan pisang ditengah, bulatkan. Setelah matang, gulirkan ke atas kelapa parut.
-
9
Untuk adonan putih, ambil 25 gram adonan, letakkan pisang di tengah, kemudian bulatkan. Kukus adonan selama 10 menit.
-
10
Kue putu tegal siap dihidangkan.
-
11
Sekarang membuat isian pasta kacang hijau: kacang hijau kupas dikukus selama 20 menit. Selanjutnya haluskan bersama dengan air. Masak kacang hijau halus, pandan, gula pasir dan garam.
-
12
Setelah adonan pasta kacang hijau kalis, angkat dan biarkan dingin.
-
13
Sekarang membuat kue koe: ambil adonan merah dan putih masukkan ke dalam cetakan bentuk bunga, letakkan pasta kacang hijau, kemudian tutup lagi dengan adonan.
-
14
Letakkan di atas daun pisang kemudian kukus selama 15 menit.
-
15
Sekarang membuat dadar gulung: campurkan semua adonan kulit dadar gulung, aduk sampai adonan licin.
-
16
Untuk isiannya: masak semua bahan unti kelapa sampai tercampur rata dan masak sampai set.
-
17
Bagi adonan kulit dadar gulung jadi dua bagian kemudian beri warna merah, bagian lain biarkan putih. Untuk bagian putih masukkan ke dalam botol saus.
-
18
Panaskan teflon, kemudian tuang adonan putih bentuk bulatan. Setelah agak set, tuang adonan merah. Angkat kulit dadar gulung setelah bagian bawah matang.
-
19
Ambil kulit dadar gulung, potong jadi 4 bagian, letakkan unti kelapa di tengah kemudian lipat menyerupai bunga.
-
20
Dadar gulung bunga siap dihidangkan.
-
21
Sekarang tata dadar gulung, kue putu tegal, dan kue koe di sekitar tumpeng getuk.
