Tom Yum Talay
Bahan-bahan
- 20 ekor udang
- 100 g dada ayam
- 150 g jamur king oyster, belah tiga
- 200 g jamur tiram, cabik
- 3 sdm kecap ikan
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 batang sereh, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 50 g lengkuas, kupas dan iris tipis
- 5 siung bawang putih, cincang/blender halus
- Secukupnya kepala+kulit udang
- 1,8 liter air
- 1 sdm minyak wijen (optional)
- 8 batang daun ketumbar
- Secukupnya irisan chili padi
Cara Membuat
-
1
Pisahkan udang dari kepala dan kulitnya, buang kotorannya lalu dan cuci bersih semuanya..Tumis kepala + kulit udang bersama bawang putih hingga kering.
-
2
Didihkan 1,8 liter air, kemudian masukkan tumisan bawang putih kepala udang. Rebus selama 10 menit. Kemudian saring keluar kepala + kulit udang. Masukkan bumbu aromatik dan didihkan kembali selama 10 menit.
-
3
Masukkan dada ayam, biarkan mendidih dalam sup sampai lunak. Kemudian masukkan jamur tiram dan irisan chili padi, biarkan sampai mendidih kembali.
-
4
Tambahkan kecap asin, air jeruk nipis dan udang ke dalam sup. Kemudian tutup dan matikan api. Biarkan selama 20 menit sampai rasa dan aroma menyatu dengan baik dalam sup.
-
5
Setelah 20 menit, masukkan minyak wijen. Aduk, tes rasa jika perlu. Pindahkan dalam mangkuk saji, beri garnis daun ketumbar. Sajikan selagi panas.
