Tom Yum Goong (Clear Soup Version)
Bahan-bahan
- 500 gr Udang dengan kulitnya
- 250 gr jamur kancing
- 100 ml air perasan jeruk nipis
- 1 buah tomat (potong sesuai selera)
- 1 buah bawang Bombay merah (potong sesuai selera)
- 25 buah cabe rawit merah utuh (red chili bird)
- 5 sdm kecap ikan
- 1 sdt garam
- 6 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk/penyedap
- 50 gr lengkuas (iris tipis)
- 2 batang serai (iris serong)
- 10 lembar daun jeruk purut (sobek²,buang tulang daun nya)
- 1 ikat daun ketumbar (petik daun nya saja,batang nya campurkan ke bumbu halus)
- 2,5 liter air
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 buah cabe kering (rendam air panas)
- 10 buah cabe merah keriting/sesuai selera
- 10 gr terasi udang
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya saja,sisanya tambahkan ke kuah)
- 4 cm lengkuas
- secukupnya air untuk menghaluskan bahan
Cara Membuat
-
1
Bersihkan udang,pisahkan kepala dan kulitnya,belah punggung udang,buang kotoran udang,cuci bersih,sisihkan
-
2
Kaldu Udang :panaskan wajan,beri sedikit minyak,tumis kepala dan kulit udang hingga harum dan kering lalu tambahkan air,masak sekitar 10-15menit,angkat,sisihkan
-
3
Bumbu Halus: siapkan semua bahan yg dibutuhkan,blender halus dgn sedikit air,siapkan juga bahan lainnya
-
4
Panaskan wajan,masukkan bumbu halus,(*tidak perlu ditambah minyak,pastikan saja wajan mu tidak lengket) masak hingga harum dan kering
-
5
Tambahkan air kaldu udang kedalam tumisan bumbu halus sambil di saring,biarkan mendidih
-
6
Masukkan serai,lengkuas,bawang Bombay,tomat,jamur,cabe rawit dan daun jeruk,aduk rata,masak hingga mendidih
-
7
Tambahkan udang bumbui dengan kecap ikan,garam,gula pasir dan kaldu bubuk/penyedap,masak sekitar 3-5menit
-
8
Terakhir tambahkan air jeruk nipis dan daun ketumbar,aduk rata,koreksi rasa,jika di rasa sudah pas,angkat,sajikan
