Sup Bakso Lohua (Sup Bakso Rambutan/Bakso Ayam Udang Serabut)
Bahan-bahan
- 350 gr daging ayam fillet
- 150 gr udang kupas
- 150 gr soun (dari 50gr soun kering,rendam air panas,potong² dgn gunting)
- 100 gr jamur kuping (dari 25gr jamur kuping kering,rendam air panas,iris tipis)
- 1 buah wortel ukuran sedang (sekitar 100gr,parut kasar)
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 2 liter air (untuk merebus)
- 1 liter air kaldu ayam/udang (saya pakai kaldu udang)
- 3 siung bawang putih (geprek)
- 1 ruas jari jahe (geprek)
- 1 buah wortel ukuran sedang (potong sesuai selera)
- 50 gr jamur kuping (dari 15gr jamur kuping kering,potong sesuai selera)
- 50 gr kol (potong sesuai selera)
- 2 batang daun bawang (potong sesuai selera)
- 4 helai seledri (potong sesuai selera)
- 1 sdt garam / sesuai selera
- 1 sdt gula pasir / sesuai selera
- 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
- 1/2 sdt lada bubuk/sesuai selera
- secukupnya minyak untuk menumis (sekitar 2sdm)
Cara Membuat
-
1
Siapkan semua bahan yg dibutuhkan ||panaskan minyak dalam panci dgn api sedang,masukkan bawang putih dan jahe,tumis hingga harum,tambahkan 2liter air,biarkan mendidih,masukkan wortel,lalu kecilkan api,sisihkan
-
2
Sementara itu,masukkan dalam food chopper ;bawang putih,ayam dan telur,haluskan selama 10detik,tambahkan udang,lalu haluskan lagi selama 5-10detik saja,jangan terlalu halus,pindahkan dalam wadah
-
3
Tambahkan garam,gula,lada bubuk,saus tiram dan minyak wijen,aduk rata hingga lengket,tambahkan parutan wortel,jamur kuping dan soun,aduk rata hingga menjadi adonan
-
4
Bentuk adonan bulat seperti membuat bakso,masukkan dlm kuah,lakukan hingga adonan habis
-
5
Besarkan lagi api kompor,buang buih² nya (keluarkan juga bawang putih dan jahe yg ditumis td),tambahkan 1liter air kaldu,tambahkan kol,jamur kuping,daun bawang dan seledri,aduk rata,bumbui dgn garam,gula,lada bubuk dan kaldu bubuk,biarkan mendidih sekali lagi,koreksi rasa,jika di rasa sudah pas,angkat,sajikan
