(Sourdough Discard) Roti Pizza Mini
Bahan-bahan
- 96 gr Sourdough Discard
- 252 gr Terigu Protein Tinggi
- 60 gr Gula Pasir
- 30 gr Margarin
- 3 gr Ragi Instan
- 138 gr Total Cairan dari 1 telur + air putih dingin sampai 138 gr (sesuaikan kebutuhan)
- 3 gr Garam
- Secukupnya sosis, potong bulat/serong tipis
- Secukupnya keju oles (untuk isian pinggiran roti)
- Secukupnya keju cheddar parut (untuk taburan)
- Secukupnya saus tomat
- Secukupnya mayones
- Secukupnya oregano kering dan parsley kering
- Campuran kuning telur + susu cair (bisa ganti air biasa)
Cara Membuat
-
1
Campur sourdough discard, terigu, gula pasir, ragi instan dan cairan (telur dan air putih dingin). Karena aku menggunakan hand mixer, campur dulu adonan dengan sendok/spatula sampai rata.
-
2
Tambahkan margarin & garam, kemudian lanjut (menggunakan hand mixer) mixer sampai kalis elastis, lakukan window pane test.
-
3
Bulatkan adonan. Istirahatkan adonan sampai mengembang 2x lipat (aku: 30 menit).
-
4
Kempeskan adonan & bagi jadi 12 buah. Bulatkan masing2 adonan, istirahatkan ± 15 menit.
-
5
Ambil 1 adonan, pipihkan, beri keju oles di bagian pinggir memutar, kemudian tutup dan rapatkan pinggirannya (seperti di foto). Rapihkan bagian tengahnya.
-
6
Tata di dlm loyang yg sudah diberi baking paper. Lakukan sampai semua selesai. Tusuk-tusuk bagian tengahnya menggunakan garpu.
-
7
Istirahatkan adonan sampai mengembang 2x lipat, waktu menyesuaikan kondisi masing2 (aku: ± 60 menitan).
-
8
Oles permukaan adonan dengan bahan olesan.
-
9
Beri saus tomat secukupnya di bagian tengah adonan. Kemudian tambahkan sosis, beri mayones, keju cheddar parut, saus tomat, oregano kering dan parsley kering.
-
10
Masukkan dlm oven yg sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang sampai matang suhu 180°C ± 15-20 menit (menyesuaikan oven masing2). Note: aku pakai oven tangkring yaa, waktu ± 20-25 menitan, putar dan pindah posisi loyang setelah 10 menit pertama agar matang merata.
-
11
Setelah matang, angkat loyang, hentakan perlahan loyangnya 1x. Oles permukaan atas roti yang tidak tertutup topping dengan margarin. Dinginkan roti di cooling rack. Simpan dlm wadah tertutup/plastik OPP jika uap panas sudah hilang.
-
12
Tekstur dalamnya roti.
-
13
Roti pizza mini dengan sourdough discard siap disajikan. Selamat mencoba 🥰✨
