(Sourdough Discard) Homemade Pizza - Sosis & Bakso
Bahan-bahan
- 126 gr tepung terigu protein tinggi (150 gr jika tidak ada sourdough discard)
- 48 gr sourdough discard (skip jika tidak ada sourdough discard)
- 2 gr ragi instan (2-3 gr jika tidak ada sourdough discard)
- 15 gr gula pasir
- 2 gr garam
- 50 gr air putih (± 74 gr jika tidak ada sourdough discard, sesuaikan kebutuhan cairan)
- 15 gr minyak goreng (jika ada bisa ganti minyak zaitun)
- Secukupnya sosis, iris tipis
- Secukupnya bakso, iris tipis
- Secukupnya mayonnaise
- Secukupnya saus tomat
- Secukupnya keju cheddar parut
- Secukupnya oregano dan parsley kering (jika ada bisa ganti yang fresh)
Cara Membuat
-
1
Campur tepung terigu, sourdough discard, ragi instan, gula pasir, dan garam.
-
2
Tuang air perlahan sambil diuleni sampai 1/2 kalis. Air bisa dikurangi/ditambah dari takaran tertera jika diperlukan sesuai kebutuhan.
-
3
Tambahkan minyak, uleni sampai kalis tapi tidak perlu sampai window pane, yang penting adonan sudah cukup lentur dan tidak menempel lagi diwadah. Bulatkan adonan istirahatkan sampai mengembang 2x lipat 30-60 menit (aku cuma 30 menitan).
-
4
Kempeskan adonan, pipihkan adonan dengan tangan (kalau mau pakai rolling pin boleh juga), bentuk menjadi bulat sesuai ukuran yang diinginkan (aku ± 22 cm).
-
5
Pindahkan ke dalam loyang, rapikan lagi bila perlu. Tusuk2 bagian tengahnya dengan garpu (sisakan 1-2 cm pinggirannya tanpa ditusuk-tusuk agar bisa mengembang).
-
6
Diamkan adonan selama ± 30 menit. OPSIONAL: ✓ jika ingin hasil pizza yang lebih tebal, setelah dibentuk ini adonan bisa didiamkan lebih lama sekitar 30 menit atau lebih, hasil matangnya akan tebal dan empuk. ✓ jika ingin hasil pizza yang tipis (thin crust), adonan bisa dikurangi sedikit, kemudian cukup didiamkan sebentar ± 15 menit atau langsung dipanggang. Hasil matangnya pinggirannya renyah dan tidak terlalu mengembang.
-
7
Untuk topping sosis dan baksonya aku tumis sebentar, opsional yaa.
-
8
Oles adonan dengan saus tomat, ratakan. Beri tambahan topping sosis dan bakso, kemudian keju cheddar parut.
-
9
Semprotkan mayonnaise dan saus tomat lagi, terakhir beri taburan oregano dan parsley kering.
-
10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, suhu 175-180° C selama 20-25 menit, menyesuaikan oven masing2 (aku pakai oven tangkring ± 25-30 menit, 10-15 menit terakhir pindah rak atas).
-
11
Angkat pizza. Kemudian potong-potong, dan sajikan segera selagi hangat agar lebih nikmat.
-
12
Selamat mencoba 🥰✨
