Souffle Pancakes, fluffy
Bahan-bahan
- 4 butir kuning telur
- 60 ml susu cair uht fullcream
- 50 gr tepung terigu pro sedang/rendah
- 15 gr matcha bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt pasta vanila
- 3 tetes pasta matcha
- 4 butir putih telur
- 52 gr gula pasir
- 1 sdt lemon juice/jeruk nipis
- SKM rasa matcha
Cara Membuat
-
1
Sebelum memulai, timbang telur dengan cangkang 240gr atau tanpa cangkang 200gr. kemudian pisangkan kuning dan putih. sisihkan. Bahan A Aduk rata kuning telur, susu cair dan pasta vanila Masukkan tepung terigu dan baking powder ke dalam adonan sambil diayak. aduk rata. sisihkan
-
2
Sebelum memulai mengocok putel, kita panaskan wajan di atas api kecil. Bahan B Kocok putih telur, jeruk nipis/lemon juice dan gula pasir (disini aku tuang semua gula pasir, jika sobat terbiasa menuangkan gula secara bertahap, silahkan dilakukan seperti biasa). Kocok sampai putel mengembang dan glossy. Bisa dilihat disini adonan putelnya firmpeak. Jika mau lebih kokoh, boleh stiff peak (kanan Stiff peak)
-
3
Ambil sedikit bahan B kedalam bahan A. Aduk lipat. Lalu tuangkan bahan A kedalam bahan B. Aduk lipat, aduk rata. Bisa dilihat di video dibawah, adonan sangat kental. Ini tekstur yang kita mau. Kenapa? biar adonan tidak melebar dan bisa dibentuk cukup tinggi.
-
4
Jika wajan teflon sudah panas ambil kertas karton dan sudah ada kertas roti, ambil 1 sendok adonan masukan ke dalam kertas roti lalu tutup tunggu selama 5 menit lalu di balik agar matang merata. total masaknya 10 menit
-
5
Souffle pancake beri topping SKM matcha dan siap di sajikan. bener lembut, empuk soft banget
