Soto Bakso Tasik Ayam dengan Bihun ala Mbak Agustina Erlinda
Bahan-bahan
- 500 gr dada ayam fillet
- 16 buah bakso
- 500 ml Santan kelapa
- 700 ml air
- 1 sdt jahe bubuk
- secukupnya Garam dan gula pasir
- 1.5 sdt lengkuas bubuk
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- secukupnya Minyak goreng untuk menumis bumbu dan menggoreng ayam
- Bumbu halus untuk soto:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- secukupnya Merica
- secukupnya Garam dan gula pasir
- Bahan untuk membuat bakso:
- 400 gr ayam giling
- 3 Sdm tapioka
- 1 butir putih telur
- 1 Sdm bawang merah goreng
- 1 Sdm bawang putih goreng
- 1 sdt merica
- secukupnya Garam dan gula pasir
- 5 buah es batu kecil, aku skip karena sudah pakai ayam giling
- Air secukupnya untuk merebus bakso
- Bahan sambal soto:
- 10 buah cabe rawit
- Bawang putih
- secukupnya Garam
- Bahan pelengkap soto :
- 4 butir Telur rebus, potong-potong, tambahan dari saya
- Kedelai, aku skip
- Beberapa buah Tomat, iris panjang
- secukupnya Bawang merah goreng
- 1 bungkus Bihun, didihkan air, masukkan bihun, aduk sampai bihun lembek sedikit, tiriskan dan sisihkan
- Irisan jeruk nipis secukupnya
- Irisan secukupnya daun Bawang secukupnya
Cara Membuat
-
1
Siapkan semua bahan utamanya. Panaskan margarin,tumis bumbu halus sampe harum.Masukkan daun salam,daun jeruk,jahe bubuk,lengkuas & serai bubuk. Siapkan semua bahan untuk membuat bakso.Aduk merata sampe bumbu matang.
-
2
Membuat bakso : campurkan ayam giling,bawang putih,bawang merah sampe halus & tercampur rata,saya tidak menggunakan Chopper karena ayam sudah ayam giling, dan es batu saya skip.Lalu tambahkan garam,gula pasir,merica bubuk & penyedap jamur,aduk rata.Setelah rata,masukkan tepung tapioka & putih telur,aduk rata lagi.
-
3
Lalu bulat2 bakso menggunakan tangan,setelah jadi bulat2,masukkan kedalam rebusan air mendidih diatas kompor(sebelumnya air didihkan dulu).Masak hingga bakso mengapung(tanda bakso sdh matang)Angkat & tiriskan.
-
4
Masukkan dalam panci : air & ayam,lalu tuang bumbu yang sudah ditumis.Tambahkan garam & gula secukupnya disesuaikan selera.Aduk rata.Masak sampe ayam matang & tercampur rata dengan bumbunya.Setelah ayam matang,angkat,tiriskan. Panaskan minyak,goreng ayam sampe kecoklatan & agak kering.Setelah ayam kecoklatan,angkat.Suir-suir ayam nya,sisihkan.
-
5
Tuang santan ke dalam kuah kaldu rebusan ayam,aduk rata.Masukkan bakso ayam nya.Tambahkan gula & garam secukupnya,aduk merata.Masak sampe mendidih.Bikin Sambal : Rebus cabe rawit & bawang putih sampe layu.Angkat,lalu ulek sampe agak halus.Jangan terlalu halus.Sisihkan.
-
6
Penyajian akhir:Kuah Soto nya diberi irisan daun bawang,aduk lagi. Ambil mangkok,tuang kuah beserta bakso ayam nya,soun,kacang kedelai goreng,suiran ayam,irisan tomat,irisan telur rebus,taburi dengan irisan daun bawang & bawang merah goreng serta pelengkap sambal rawit nya & irisan jeruk nipis nya. Sajikan.
