Soto Ayam Sokaraja
Bahan-bahan
- 500 g Daging sapi/ayam kampung(saya: dada ayam+ceker broiler)
- secukupnya Kerupuk merah
- secukupnya Ketupat/lontong
- secukupnya Irisan daun bawang
- secukupnya Bawang goreng
- Secukupnya soun, rendam di air panas, setelah lunak tiriskan
- 1000 ml Air
- 3 siung Bawang putih
- 5 butir Kemiri
- 1,5 keping Gula merah
- 2 cm Jahe
- 1/2 sdt Merica utuh (saya : lada putih bubuk)
- 2 cm Kunyit (saya: 1/2 sdt kunyit bubuk)
- 1 sdt Garam
- 100 gr Kacang tanah
- 3 siung Bawang putih
- 5 buah Cabai rawit
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 keping kecil Gula merah
- secukupnya Air panas
- 1/2 sdt Kaldu bubuk
- 2 lembar Daun salam
- 3 cm Lengkuas, geprek
- 2 batang Serai, digeprek
Cara Membuat
-
1
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan daging ayam+ceker hingga daging berubah warna, buang buih-buih putih pada rebusan air, tambahkan kembali air sesuai air yang terbuang. Rebus lagi daging ayam+ceker hingga lunak (silakan jika air rebusan pertama dibuang dan akan diganti dengan air yang baru ya)
-
2
Haluskan bumbu, lalu tumis, masukkan serai lalu tumis kembali hingga harum dan berminyak,.
-
3
Masukkan bumbu tumis ke panci, tambahkan daun salam, irisan lengkuas dan kunyit bubuk, lalu angkat dada ayamnya dulu, baru masukkan irisan gula merah. Masak hingga kuah meresap.
-
4
Koreksi rasa kuahnya. Goreng dada ayam yang telah diangkat dari kuah rebusan hingga berwarna coklat merata di permukaan kulit ayam.
-
5
Untuk sambal kacang: goreng kacang, haluskan dengan cabai, bawang, gula, garam, dan air panas.
-
6
Kita siapkan kondimen sotonya: ketupat, ayam yang telah disuwir, irisan daun bawang, rebusan tauge Soto dan soun, sambal cabe rawit, sambal kacang dan jangan lupa bawang gorengnya.
-
7
Sajikan soto dengan pelengkap sesuai selera.
