Soto Ayam Kuah Santan Khas Blitar 🍲
Bahan-bahan
- 1 kg ayam (boleh broiler atau kampung, sy: 1/2 kg dada ayam broiler)
- 3 ltr air (sy: 1,5 ltr)
- 6 lbr daun jeruk purut (sy: 3 lbr)
- 2 btg sereh (sy: 1 btg)
- 20 gr lengkuas (sy: 10 gr)
- 100 ml santan (sy: 60 ml)
- 1/2 sdt asam Jawa (sy: 1/4 sdt)
- 1 buah tomat (sy: 2 buah tomat kecil)
- 2,5 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 150 gr bawang merah
- 75 gr bawang putih
- 4 btr kemiri sangrai (sy: 2 btr)
- 20 gr kunyit (sy: 10 gr)
- 15 gr jahe (sy: 8 gr)
- 10 gr kencur (sy: 5 gr)
- Secukupnya irisan seledri, daun bawang, kubis
- Secukupnya keripik kentang
- Secukupnya tauge pendek (sy skip)
- Secukupnya telur rebus (tambahan dari sy)
- Secukupnya perasan jeruk nipis
Cara Membuat
-
1
Pertama, iris tipis bawang2 dan semua bahan bumbu halus, lalu blender sampai halus.
-
2
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan merica, ketumbar bubuk, garam, gula pasir, kaldu jamur, aduk rata. Lalu tambahkan daun jeruk, sereh, lengkuas geprek (jika terasa terlalu kering bisa ditambah sedikit minyak goreng).
-
3
Tumis lagi lalu tambahkan air dan ayam yg sdh dicuci bersih. Masukkan tomat dan asam Jawa. Masak sampai ayam empuk. Angkat ayam dan tiriskan.
-
4
Masukkan santan instan dan garam, aduk rata dan biarkan mendidih. Jgn lupa tes rasa, tambahkan gula/merica /kaldu jamur jika terasa kurang. Kuah soto sudah siap.
-
5
Panaskan minyak dlm wajan, goreng ayam sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan Soto Ayam Kuah Santan Khas Blitar dng nasi putih hangat, irisan ayam goreng, telur rebus, keripik kentang, irisan bawang dan kubis, serta perasan jeruk nipis. Tambahkan sambal jika suka. Selamat makan 😄🍽️
