Soto Ayam Kuah Kuning
Bahan-bahan
- 1/2 kg ayam bertulang
- 1/2 kg ayam fillet
- 2 liter air
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Sejempol jahe
- 1 sdm garam / sesuai selera
- 1/2 sdm gula / sesuai selera
- 1 sdt kaldu jamur / sesuai selera
- Sejempol lengkuas
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- 4 Telur rebus
- 1 bungkus Soun / bihun
- 2 buah tomat potong kecil
- Secukupnya toge
- Secukupnya irisan kol
- Secukupnya irisan seledri
- 1 buah jeruk nipis/lemo
- 2 sdm bawang putih goreng
- 2 genggam kerupuk udang matang
- 10 buah cabe rawit
- 1 siung bawang putih
- Sedikit garam
- Sedikit Gula
Cara Membuat
-
1
Siapkan dulu dah semua bahannya.
-
2
Didihkan air, rebus ayam potong sambil sesekali bersihkan kotoran dan lemak yang mengapung di permukaan air.
-
3
Blender semua bumbu halus. Boleh sangrai dulu untuk kunyit, kemiri, merica, dan ketumbar supaya aromanya lebih keluar.
-
4
Siapkan wajan dan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai matang, taunya matang gimana? ya nanti dia mengeluarkan minyak, habis itu bumbu aromatik masuk.
-
5
Kalo bumbu halusnya udah matang, tuang kedalam air rebusan ayam, sambil beri garam, gula, kaldu, disusul ayam fillet dan daun bawang.
-
6
Sambil nunggu bumbunya meresap ke ayam dan kuah, mending sambil siapin isian soto gih, soalnya lumayan banyak :)
-
7
Nah untuk membuat koya, siapkan ulekan, haluskan bawang putih goreng dan kerupuk secara bertahap, kasih sedikit garam. Ini nih yang bikin sotonya makin gurih dan enak 🙂↕️
-
8
Sekarang buat sambalnya: rebus cabe rawit dan bawang putih bentar aja sampai agak layu, lalu ulek deh sampai halus/sesuai selera. Boleh kasih gula garam dikit aja.
-
9
Inilah saatnya: mempertemukan mereka dalam satu mangkok🥰
-
10
Pertama, seruput dulu kuahnya. Kedua, aduk semuanya. Ketiga, kasih perasan jeruk nipis dan sambal. Hati-hati nambah nasi😘