Soto Ayam Kuah Bening Khas Semarang
Bahan-bahan
- 1 ekor Ayam, potong 4 bagian
- 2 liter Air
- Secukupnya Garam, gula dan kaldu bubuk
- 3 sdm Minyak goreng, utk menumis bumbu
- 8 siung Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- 3 butir Kemiri
- 2 cm Jahe
- 1 sdt Ketumbar butiran
- 1/2 sdt Lada butiran
- 1/2 sdt Jinten
- 1/4 butir Pala
- 2 lembar Daun salam
- 4 lembar Daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang Sereh, digeprek
- 3 cm Lengkuas, digeprek
- 1 batang kecil Kayumanis
- 150 gr Toge
- 150 gr Bihun/Soun
- Secukupnya Bawang putih goreng
- 1 batang Daun bawang, rajang halus
- 2 batang Daun seledri, rajang halus
- 1 buah Jeruk nipis
- 1-2 buah Tomat merah, potong2
- Secukupnya Sambel soto
- Secukupnya Kerupuk
Cara Membuat
-
1
Cuci bersih ayamnya. Rebus ayam dengan air hingga matang/empuk.
-
2
Blender bumbu halus kering (ketumbar, lada, pala dan jinten). Blender jg bumbu halus basah (bawang merah, bawang putih, jahe dan kemiri).
-
3
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas hingga harum.
-
4
Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam, aduk rata. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk2 lagi sambil koreksi rasa. Terakhir masukkan potongan daun bawang dan seledri. Masak hingga kuah mendidih dan ayam empuk. Lalu angkat, tiriskan ayam dan suwir-suwir dagingnya.
-
5
Bahan Pelengkap 👉Rebus bihun dan tauge secara terpisah hingga layu, tiriskan.
-
6
Penyajian 👉 Siapkan mangkok, tata nasi putih, bihun/soun, toge, suwiran ayam, daun seledri, daun bawang, dan potongan tomat. Siram dengan kuah soto panas. Taburi bawang putih goreng, irisan daun bawang/seledri, perasan jeruk nipis, dan sambel soto.
-
7
Karena saya Tim nasi dicampur, jadinya tadi nasi putih dicampur dgn sotonya. Kuah soto yg bening jadi bikin sotonya terasa seger, lebih gurih dan nikmat.
