Soto Ayam Kuah Bening Bali + Sambal Matah nya 🍲🔥
Bahan-bahan
- 1 ekor Ayam, potong 4
- 2.5 liter Air
- 3 batang Serai, geprek
- 6 lembar Daun jeruk
- 3 lembar Daun salam
- 3 cm Lengkuas, geprek
- 2 sdm Garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm kaldu bubuk / kaldu jamur
- 8 siung Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- 4 butir Kemiri, sangrai
- 1 sdt Merica butir
- 2 cm Kunyit, bakar
- 2 cm Jahe
- 1 sdt Ketumbar
- 1 bungkus Soun, seduh (opsional)
- 3 butir Telur rebus, belah
- iris Daun bawang
- iris Seledri
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kerupuk (opsional)
- 3 siung Bawang merah, iris tipis
- 5 buah Cabai rawit, iris
- 1 batang Serai, iris tipis bagian putihnya
- 2 lembar Daun jeruk, iris tipis
- 1/4 sdt Garam
- 1/4 sdt gula
- 3 sdm Minyak kelapa, panaskan
Cara Membuat
-
1
Siapkan bahan
-
2
Rebus ayam dengan 2.5L air. Pas mendidih pertama, ± 8-10 menit Buang air + ganti air baru + rebus lagi sampai mendidih ± 5 menit, untuk buang air kotornya. Biar kuah bening jangan ditutup rapat dan jangan diaduk-aduk pas ngerebus. Api sedang aja.
-
3
Tumis bumbu halus sampai harum banget dan tanak ± 5-7 menit. Masukkan serai, daun jeruk, salam, lengkuas tumis lagi ± 2-3 menit. Tumis sampai minyaknya keluar. Ini kunci biar soto wangi dan nggak langu.
-
4
Masukkan bumbu tumis ke panci kaldu. Tambah garam, gula, kaldu bubuk. Masak 30 menit sampai ayam empuk. Angkat ayamnya, suwir-suwir. Tulang ayamnya masukin lagi ke kuah 10 menit biar kaldu makin gurih.
-
5
Bikin Sambal Matah Campur semua bahan iris. Siram dengan minyak kelapa panas. Aduk rata. Minyak harus bener-bener panas biar sambal matah layu tapi tetap seger.
-
6
Tata soun, suwiran ayam, telur, daun bawang di mangkok. Siram kuah panas. Tabur bawang goreng. Sajikan dengan sambal matah + jeruk nipis. Kuah harus panas mengepul pas nyiram biar aromanya keluar semua.
