Soto Ayam Bening
Bahan-bahan
- 2 potong paha ayam utuh
- 5 lembar daun salam
- 1 buah batang serai, potong 3 lalu geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 liter air
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri bakar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai putihnya saja, geprek
- 500 ml air kaldu ayam
- 200 ml air matang
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam/ sesuai selera
- 2 sdt kaldu jamur bubuk/sesuai selera
- secukupnya gula pasir (opsional)
- secukupnya irisan Daun bawang
- secukupnya irisan daun seledri
- 50 ml minyak goreng
- 200 gram toge
- 200 gram irisan kol
- secukupnya bawang goreng
- 1 buah tomat kecil, potong sesuai selera
- 2 buah telur rebus
- 1 buah jeruk nipis
Cara Membuat
-
1
Cuci bersih ayam di air mengalir, masukan ke dalam wadah tertutup. Beri perasan jeruk nipis. diamkan selama 15 menit dalam kulkas stlh itu cuci bersih kembali
-
2
Didihkan air, masukan ayam. Buang buih yang muncul tanpa tersisa. Lalu masukan garam, daun salam, serai dan jahe. Rebus hingga air tersisa setengahnya (kurleb 500ml)
-
3
Haluskan bahan bumbu: bawang merah, bawang putih, dan kemiri bakar dgn sedikit air dan minyak goreng
-
4
Tumis bumbu halus dan kunyit bubuk hingga harum dan kering dgn api sedang.
-
5
Masukan air kaldu ayam, air matang, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, kaldu jamur bubuk dan merica. Masak hingga mendidih, koreksi rasa.
-
6
Angkat rebusan ayam lalu suir2 sesuai selera. Masukan ke dalam kuah soto. Masak hingga mendidih kembali.
-
7
Masukan irisan daun bawang dan seledri. matikan kompor. Sisihkan.
-
8
Didihkan air, masukan toge, kol iris, dan garam sejumput. masak hingga 2-3 menit. angkat dan tiriskan.
-
9
Tata di mangkok: Toge, kol dan irisan tomat.
-
10
Tuang soto ayam ke mangkok lalu beri taburan bawang goreng, telur rebus dan juga jeruk nipis agar kuah lebih segar.
-
11
Soto ayam bening siap disantap dgn tambahan sambal rawit pst lbh nikmat!
-
12
Selamat mencoba 😍