Siomay Ayam Udang Keriting
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 450 gr daging ayam tanpa tulang
- 100 gr udang, kupas kulitnya
- 1 butir putih telur
- 100 gr tepung tapioka
- 1 buah labu manisa, serut
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Gula pasir secukupnya (optional)
- 1 sdm soy sauce (optional)
- Es batu secukupnya
- 1 cm jahe, parut
- 3 siung bawang putih, serut
Bumbu kacang
- 200 gr kacang tanah, goreng
- 50 gr cabe merah besar
- 4 siung bawang putih
- 50 gr kentang, rebus dan haluskan
- 100 gr gula pasir
- 1 sachet kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya
Pelengkap
- Kentang kukus
- Kol kukus
- Kecap manis
- Saos sambel
Alat & Perlengkapan
- Blender
- Wajan
- Garpu
Cara Membuat
-
1
Masukan potongan daging ayam, udang, bawang putih serut, jahe serut dan es batu. Proses hingga halus.
-
2
Tambahkan bumbu garam, penyedap, gula, soy sauce, tepung tapioka dan minyak wijen. Aduk/ proses kembali hingga benar-benar tercampur rata.
-
3
Setelah adonan selesai dihaluskan, pindahkan ke mangkok dan tambahkan labu yang sudah diserut dan diperas airnya.
-
4
Aduk hingga tercampur rata dan adonan siap untuk dikukus.
-
5
Panaskan dandang, oles tipis minyak. Ambil adonan sebanyak 1 sdm bentuk bulat dan tusuk-tusuk pakai garpu agar terbentuk keriting. Kukus hingga matang.
-
6
Untuk saos kacang : siapkan kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan, begitu juga untuk kentang dan cabe, bawang putih yang semuanya sudah diblender halus.
-
7
Panaskan wajan, tumis cabe yang sudah dihaluskan hingga matang, lalu masukan bumbu kacang, aduk rata.
-
8
Tambahkan air, lalu masukan kentang halus, aduk rata. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula dan kecap manis. Masak bumbu hingga mendidih dan sedikit menyusut atau kental lalu sisihkan.
-
9
Siapkan bahan pelengkap lainnya, kentang kukus dan kol kukus.
-
10
Siapkan piring tambahkan saos kacang beri siomay, kentang dan kol. Tambahkan saos sambel dan kecap manis, sajikan.
