Siomay Ayam Isi Telur Ala Mbak Vita Jaurina
Bahan-bahan
- 250 gr paha ayam fillet giling
- 12 butir telur rebus
- 40 gr wortel parut pengganti labu siam
- 1 butir putih telur
- 1 Sdm kecap ikan
- 1 siung bawang putih haluskan
- 110 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung terigu protein sedang
- 50 ml air es, aku skip
- secukupnya Garam, gula pasir, kaldu bubuk
- Bahan minyak bawang :
- Secukupnya minyak goreng
- 3 batang daun bawang, iris
- Bahan bumbu kacang:
- 100 gr Kacang tanah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 40 gr gula merah
- secukupnya Garam
- Minyak goreng
- 2 lembar Daun jeruk
- Cabe
- 2 sdm air asam jawa
Cara Membuat
-
1
Bahan minyak daun bawang. Tumis daun bawang dengan minyak diatas api sedang cenderung kecil. Tumis sampai wangi (hati2 gosong). Matikan api, biarkan dingin. Pastikan daging fillet dingin dan kering. Masukkan semua bahan adonan kecuali air es, wortel, tepung tapioka, tepung terigu dan minyak daun bawang ke dalam baskom.Rebus telur hingga matang. Kupas kulitnya, sisihkan.
-
2
Masukkan wortel, minyak daun bawang. Aduk rata. Masukkan tepung terigu dan tepung tapioka, aduk rata. Ambil satu buah telur rebus, ambil adonan, selimuti semua permukaan telur.
-
3
Kukus hingga matang selama 20 menit. Angkat. Sisihkan.
-
4
Pembuatan sambal kacang: Potong bawang putih, bawang merah dan cabe merah Panaskan minyak diatas api sedang cenderung kecil. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabe merah, kemiri, daun jeruk dan kacang tanah. Tumis sampai layu, wangi dan kacang berubah warna. Masukkan kedalam food processor, blender sampai halus. Masukkan di dalam kuali. Tambahkan air, air asam dan gula merah. Masak di atas api kecil hingga kental, angkat dan sisihkan.
-
5
Sajikan siomay dengan saus kacang
