Sambal daging kentang kering #1Resep1NasiBungkus
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 500 gr daging sapi has
- 750 gr kentang (pilih yang agak besar dan licin)
- Minyak sayur untuk menumis secukupnya
- 20 buah cabe merah keriting
- 2 lembar daun salam
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 batang sereh
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdm air asam jawa
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm parutan gula merah
- Garam secukupnya
- Bumbu penyedap secukupnya (saya pakai kaldu jamur)
Alat & Perlengkapan
- Kuas
Cara Membuat
-
1
Potong memanjang daging has, kemudian haluskan bawang merah 6 butir, bawang putih 4 butir, jinten, ketumbar, lengkuas dan sereh, kemudian dicampur di daging, tambahkan kecap manis, air asam jawa dan gula jawa. Diamkan 30 menit, lebih juga tidak apa, agar bumbu meresap.
-
2
Kupas kentang, potong-potong memanjang. Agar tetap garing ketika digoreng bisa direndam sebentar dengan air kapur sirih (saya tidak gunakan karena tidak ada). Jangan tambahin garam pada kentang itu akan membuat kentang lebih basah dan lembek ketika digoreng. Kemudian goreng kentang, sisihkan.
-
3
Belah dua cabe keriting lalu potong memanjang, kemudian goreng sebentar (bisa gunakan minyak bekas kentang tadi).
-
4
Bawang merah dan putih yang sisa tadi di iris.
-
5
Tumis sampai wangi, kemudian tambahkan daging yang didiamin tadi, tutup lalu ungkep sampai airnya kering pakai api sedang, setelah agak kering bisa tambahin minyak goreng 3 sdm kemudian didiamin pakai api kecil sampai kering dan empuk.
-
6
Setelah kering dan empuk tambahkan kentang goreng dan cabe keriting goreng, tambahkan garam dan penyedap, koreksi rasa. Kalau ingin lebih manis bisa tambahkan gula atau kecap manis, sesuai selera.
-
7
Angkat, siap disajikan.
