Roti Goreng Isi Daging
Bahan-bahan
Bahan Biang :
- 200 ml air suam kuku
- 1 sachet ragi
- 1 sdt gula pasir
Bahan Adonan :
- 350 gr tepung terigu protein tinggi
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 90 gr gula pasir
- 3 kuning telur
- 1 sdt bread improver optional
- 75 ml margarin
- 1/4 sdt garam
Bahan Pelapis Basah :
- Putih telur secukupnya
Bahan Pelapis Kering :
- 100 gr tepung panir/tepung pangko
Bahan Isian :
- 300 gr daging sapi giling
- 2 sdm bumbu sop
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- 100 ml air
Cara Membuat
-
1
Tumis bumbu sup, serai, dan daun jeruk dengan minyak secukupnya hingga harum lalu masukkan daging aduk rata dengan bumbu tambahkan air, gula, garam, dan kaldu jamur aduk rata hingga bumbu meresap matikan api, sisihkan.
-
2
Buat biang dari 200 ml air suam kuku (jangan terlalu panas) + 1 sdt gula + 1 sachet ragi, campur dan aduk rata semua jadi satu tunggu hingga mengembang sekitar 3-5 menit.
-
3
Campur semua bahan menjadi satu kecuali margarin dan garam, tuang bahan biang uleni hingga kalis lalu masukkan margarin dan garam uleni hingga kalis elastis window pane.
-
4
Tutup rapat adonan dan istirahatkan 30 menit.
-
5
Kempiskan adonan, bagi adonan sesuai selera dan rounding / bulatkan.
-
6
Pipihkan adonan, isi sedikit saja (kurang lebih 1 sdt tumisan daging) tutup kembali dan bulatkan kembali.
-
7
Istirahatkan 5 menit.
-
8
Celupkan ke kocokan putih telur.
-
9
Gulingkan ke tepung panir lakukan hingga adonan habis, proofing kembali sampai mengembang.
-
10
Goreng dengan api kecil dan sekali balik saja sampai matang.
