Rica Balungan Ayam Bumbu Bakmi Jawa
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 500 gram balungan ayam
- 1 batang daun bawang (iris)
- 1/2 bonggol kubis
Bumbu halus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri (sangrai)
- 1 ruas kunyit
- 4 buah cabe rawit
- 4 buah cabe keriting
Bumbu Aromatik Dan Pelengkap
- 2 batang serai (geprek)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang lengkuas (geprek)
- 1 buah gula merah
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu jamur
Cara Membuat
-
1
Rebus air hingga mendidih, masukkan balungan ayam rebus hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
-
2
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, jahe dan lengkuas hingga matang dan mengeluarkan bau harum.
-
3
Masukkan balungan ayam yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk merata hingga bumbu membalut seluruh tulang dan warna berubah.
-
4
Tuangkan kaldu air kaldu ayam secara bertahap. Kecilkan api hingga bumbu meresep.
-
5
Tambahkan cabe halus aduk hingga rata.
-
6
Masukkan kecap manis, garam, gula dan kaldu jamur. Aduk rata dan biarkan kuah menyusut hingga mengental.
-
7
Sesaat sebelum diangkat masukkan potongan kol dan daun bawang. Masak sebentar hingga sayuran agak layu namun tetap renyah.
