Kocok 80 gr mentega hingga lembut. Tambahkan 15 gr gula bubuk ke dalam 80 gr mentega, lalu aduk hingga tercampur rata.

Masukkan 30 gr telur kocok secara bertahap sambil dikocok menggunakan mixer kecepatan rendah, lalu tingkatkan ke kecepatan tinggi hingga adonan mengembang pucat dan lembut.

Tambahkan 20 gr kurma merah cincang ke dalam adonan, aduk rata. Ayak 110 gr tepung terigu protein rendah ke dalam adonan, lalu aduk perlahan hingga menjadi adonan cookies yang menyatu.

Bentuk adonan menjadi batang panjang, lalu bungkus menggunakan kertas baking. Simpan adonan di dalam kulkas selama 30 menit hingga adonan mengeras.

Keluarkan adonan dari kulkas, potong menjadi kepingan kecil. Susun potongan adonan di atas loyang yang dialasi kertas baking. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C. Panggang cookies pada suhu 170°C selama 20 menit.