Rawon Surabaya
← Kembali
🧂
Bahan-bahan
- 1 kg daging lembu
- 1/2 kg jeroan (hati, limpa)
- 1 batang serai
- 7 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang
- 3 lembar daun jeruk
- Secukupnya gula dan garam
- Secukupnya minyak
- Secukupnya air
- 7 buah kluwek
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt jintan
- 5 buah kemiri
- 15 buah bawang merah
- 11 buah bawang putih
- 2 buah cabe merah
- 1 ruas jahe agak besar
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai (geprek)
- 1 sdm kunyit bubuk
- 1 sdm garam
- Secukupnya bawang goreng
👨🍳
Cara Membuat
-
1
Siapkan semua bahan. Rendam kluwek dengan air hangat 15 menit, bila terasa pahit segera ganti dengan airnya.
-
2
Giling semua bumbu halus. Terakhir campurkan kluwek dan giling secara merata. Sisihkan.
-
3
Rebus atau presto daging dan jeroan lembu dengan serai dan daun salam. Angkat dan tiriskan. Potong sesuai keinginan.
-
4
Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk. Aduk rata. Masukkan daging dan jeroan yang telah dipotong. Aduk rata. Tambahkan air. Biarkan meresap merata.
-
5
Tambahkan daun bawang. Beri gula dan garam. Koreksi rasa. Matikan api. Beri taburan bawang goreng diatasnya. Siap disajikan.
