Rawon Daging Surabaya
Bahan-bahan
- 300 gram daging sapi
- 1500 ml air
- Bumbu Halus :
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 ruas jari kencur
- 1 biji cabe merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt merica butir
- 3 butir kluwak (isinya direndam air hangat)
- 2 buah serai (geprek)
- 2 ruas jari lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 5 batang bawang daun (potong-potong)
- Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk
- Sepiring Nasi hangat
- Secukupnya Taoge pendek
- Secukupnya Sambal terasi
- 2 buah Telur asin
- Secukupnya Kerupuk udang
Cara Membuat
-
1
Bersihkan daging. Lalu rebus di air mendidih. Buang busa yang mengambang di air. Rebus hingga daging empuk dan tiriskan. Kemudian potong-potong daging.
-
2
Blender bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kencur, kemiri, ketumbar, jinten, cabe merah dan merica dengan sedikit minyak hingga halus. Lalu masukkan kluwak. Blender lagi hingga halus.
-
3
Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.
-
4
Panaskan kembali air kaldu daging hingga mendidih. Masukkan tumisan bumbu dan irisan daging. Bumbui dengan garam, gula dan penyedap. Aduk-aduk sambil di cicipi rasanya. Jika sudah pas dan daging sudah empuk, masukkan irisan bawang daun. Masak hingga bawang daun layu.
-
5
Angkat dan sajikan bersama nasi, taoge pendek, sambal, kerupuk dan telur asin.
