Raspberry Cheesecake (Lamponi Cheesecake) Merah-Putih ala Mbak Tiara
Bahan-bahan
- Biskuit Base:
- 130 gr biskuit susu
- 40 gr butter
- Cheesecake mousse:
- 250 gr Cream cheese, aku pakai mascarpone
- 270 gr Whip cream cair dairy
- 60 gr Gula halus
- secukupnya Vanili
- Raspberry compote:
- 250 gr buah Raspberry
- Jeruk Lemon
- Gula pasir
Cara Membuat
-
1
Hancurkan biskuit, dan campurkan dengan mentega cair, aduk rata, sisihkan
-
2
Dlm bowl yg bersih, masukkan cream cheese (suhu ruang), vanila dan gula halus, kocok sebentar saja hingga lembut. Masukkan whipping cream sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga tekstur nya ringan dan mengembang. Pastikan whipping cream dingin ya
-
3
Kemudian letakkan biskuit di dasar cetakan, panaskan. Tuang cheesecake mousse, kemudian dinginkan hingga agak ngeset bagian atas nya.
-
4
Untuk compote, masukkan raspberry, gula, dan air lemon dlm pan, panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga buah agak hancur dan tidak terlalu berair, sisihkan.
-
5
Setelah cheesecake ngeset, beri compote, dinginkan kembali
-
6
Untuk mengeluarkan cheesecake dari cetakan, gunakan kain yg dicelupkan dlm air hangat, kemudian tempelkan kain pd bagian luar cetakan secara menyeluruh sehingga cetakan mudah dilepaskan. No-bake Cheesecake siap dihidangkan. Potongan-potong dan sajikan.
