Ramen Tenkaippin (versi halal) 🍜
Bahan-bahan
- 1 bks mie urai Burung Dara (bungkus merah)
- 250 ml dada ayam fillet dgn kulit
- 10 gr bawang putih
- 5 gr jahe (potong kasar)
- 50 gr bawang bombay (potong kasar)
- 50 gr kentang (potong kasar)
- 40 gr wortel (potong kasar)
- 700 ml air
- 1,5 sdt micin (sy: kaldu jamur)
- 2/3 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 4 sdm kecap manis (sy tambah 1/2 sdt garam krn kurang asin)
- 1 sdt gelatin bubuk (sy gak dapat, jadi pakai 1,5 sdt maizena dilarutkan sedikit air)
- 1 sdm kecap asin
- 1 genggam bayam
- 1-2 btr telur rebus
- Secukupnya irisan bawang perai
Cara Membuat
-
1
Masukkan ayam (pisahkan kulit dan daging), potongan wortel & kentang & bombay & jahe dlm panci, beri air lalu rebus sampai mendidih. Setelah mendidih lalu tutup dan biarkan selama 20 menit dgn api sedang.
-
2
Setelah matang, biarkan dingin dulu, lalu blender semua kecuali daging ayamnya.
-
3
Masukkan daging ayam dlm plastik, tambahkan 1 sdm kecap asin, lalu ikat plastiknya dan pijat2 ayam sampai seluruhnya rata dng kecap asin. Sisihkan.
-
4
Blender seluruh kuah tadi sampai halus (dapat sekitar 600 ml), lalu masukkan panci lagi, tambahkan kecap asin.
-
5
Tambahkan juga gula pasir, lada hitam bubuk, micin/kaldu jamur, sedikit garam jika suka. Masak sampai mendidih, lalu tambahkan larutan maizena, aduk lagi sampai rata dan mengental. Sisihkan. Utk penyajian, rebus mie urai dlm air mendidih, sampai cukup empuk (jgn terlalu lembek supaya msh terasa kenyal).
-
6
Tata mie dlm kuah di mangkuk, tambahkan topping irisan ayam yg sdh dimarinasi kecap asin tadi, telur rebus, bayam rebus, dan sedikit irisan bawang perai. Sajikan ramen hangat2...slurrrpppp.... Oishi !!! 😍🍜
