Ramen Ala Tenkaippin
Bahan-bahan
- 1500 ml Air
- 200 gr Ceker ayam (optional)
- 250 gr dada ayam beserta kulit
- 1/2 buah Bawang bombay
- 50 gr kentang
- 4 siung Bawang putih
- 40 gr Wortel
- 2 ruas jahe
- 1 sdt gelatin sapi (me: skip)
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm bawang putih bubuk
- Secukupnya kecap asin
- Secukupnya kaldu ayam bubuk
- Secukupnya gula
- 1 sdt Minyak wijen
- 2 butir telur
- 200 gr mie kuning (bs ganti spageti)
- 2 helai daun bawang (bagian hijaunya)
- Secukupnya cabe bubuk
- 1 lembar nori
- Secukupnya air untuk merebus
Cara Membuat
-
1
Bersihkan ceker ayam, rebus sebentar lalu buang airnya. Kemudian rebus kembali selama 10 menit setelah air mendidih dengan api kecil (tujuannya untuk mengeluarkan kaldu dr ceker).
-
2
Potong ayam menjadi 2 bagian (2:8). Kemudian, masukkan ayam, bawang bombay, bawang putih, jahe, wortel, dan kentang ke dalam panci rebusan ceker. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan masak kembali selama 20 menit.
-
3
Sambil menunggu kuah dibuat, bisa sambil merebus telurnya, 6 menit untuk hasil yang masih creamy. Sambil itu kita bisa membuat irisan bawang daun lalu rendam dalam air dingin.
-
4
Setelah 20 menit. matikan api kompor, angkat ayam yang bagian paling besar. Masukkan dlm plastik, berikan 1-2 sdm kecap asin lalu pijit" dan biarkan.
-
5
Biarkan hingga kuah hangat, lalu angkat semua bahan kuah (kecuali ceker) tambahkan air kaldu. Blender hingga benar" halus.
-
6
Masukkan kembali kuah ke dlm panci. Saring jika ingin tekstur lebih halus. Panaskan kembali kuah dan bumbui dgn garam, kecap asin, gula, kaldu bubuk, merica dan bawang putih bubuk. Terakhir tambahkan minyak wijen untuk menambah aroma. Jangan lupa tes rasa.
-
7
Rebus mie selama 2-3 menit setelah air mendidih. Tiriskan.
-
8
Untuk penyajian, tuang secukupnya kuah dalam mangkuk, tambahkan mie yang sudah direbus. Beri topping ayam iris yang sudah dibuat sebelumnya, bawang daun dan telur rebus. Beri bubuk cabe jika ingin lebih pedas, enjooy🤤.
