QQ Balls (Es Campur Taiwan)
Bahan-bahan
- 1 saset nutrijel plain 15 gr
- 150 gr gula pasir
- 3 kantong teh celup (jasmine tea)
- 900 ml air
- 1 saset nutrijel cincau 15 gr
- 100 gr gula pasir
- 700 ml air
- 150 gr gula pasir
- 3 lembar daun pandan
- 500 ml air
- 650 gr ubi cilembu
- 3 sdm gula pasir
- 100-150 gr tepung tapioka
- 10 tetes pewarna makanan pink
- 10 tetes pewarna makanan orange
- 250 gram susu evaporasi
- 2 cubit garam
- 40 gram whip cream bubuk + 60 ml air dingin
- 20 gram kental manis
- Secukupnya mochi (resep nyusul)
- Secukupnya es batu
- 1 scoop es krim
Cara Membuat
-
1
Untuk Jelly Tea, siapkan wadah kecil masukan nutrijel plain dan gula pasir, aduk rata
-
2
Didihkan air, matikan api. Masukan teh celup lalu diamkan sekitar 5 menit. Setelah itu angkat kantong teh celup, lalu masukan campuran gula + jelly yg ada di step 1. Aduk rata, kemudian nyalakan api, masak hingga mendidih. Pindahkan ke wadah, tunggu sampai ngeset.
-
3
Untuk Jelly cincau: masukan semua bahan, nutrijel cincau, gula pasir dan air, aduk rata. Masak di api sedang sampai mendidih. Pindahkan ke wadah cetakan, tunggu sampai ngeset.
-
4
Untuk air rendaman gula: masukan gula pasir, daun pandan dan air. Aduk sampai tercampur rata dan mendidih. Setelah matang, angkat daun pandan, biarkan sampai dingin
-
5
Bersihkan dan potong-potong ubi, kukus selama 25 menit atau sampai ubinya matang (buat mempersingkat waktu, bisa sambil ngukus ubi sambil buat jelly)
-
6
Angkat ubi, masukan ke wadah. Tambahkan gula pasir kemudian haluskan gunakan garpu. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap sambil diuleni sampai tercampur rata. Siapkan alas dan bagi 3 adonan
-
7
Beri adonan 1 warna pink, adonan 2 warna orange dan adonan 3 tanpa diberi pewarna. Uleni sampai tidak lengket (tepung tapioka sesuaikan lagi dengan kondisi ubi, bisa tambah atau kurangi). Gulung memanjang adonan ubi kemudian potong-potong kecil. Siapkan wadah yang berisi tepung tapioka, baluri qq balls dengan tepung tapioka kemudian taruh diatas saringan, goyang-goyangkan
-
8
Didihkan air, rebus qq balls sampai matang (mengapung). Matikan api, timer 30 detik, angkat kemudian masukan ke air rendaman gula
-
9
Siapkan wadah, masukan susu evaporasi, 2 cubit garam, whip cream bubuk, air dan susu kental manis. Aduk rata (bisa gunakan frother)
-
10
Siapkan mangkuk, masukan es batu 6 buah, qq balls 15 buah, 4 sdm kuah gula, potongan jelly tea, 3 buah jelly cincau, mochi, 20 ml kuah creamy dan es krim
