Campur tepung, air, ragi, gula, minyak, dan garam sekaligus ke dalam mangkok. Aduk menggunakan spatula atau sendok sampai semua tepung basah dan menyatu. Adonan akan kelihatan agak lengket.

Tutup mangkok rapat-rapat, diamkan selama 30 menit.

Basahi tangan dengan sedikit air. Tarik salah satu ujung adonan ke atas, lalu lipat ke tengah. Putar mangkok dan ulangi ke 4 sisi adonan. Tutup rapat dan diamkan kembali selama 30 menit. Ulangi gerakan tarik-lipat yang sama. Adonan akan berubah menjadi jauh lebih mulus, halus, dan lentur. Tutup mangkok rapat-rapat. Diamkan di tempat yang agak hangat selama 45–60 menit hingga adonan mengembang 2 kali lipat.

Sambil menunggu proofing, masukkan loyang atau pizza stone ke posisi oven bagian paling atas. Panaskan oven pada suhu maksimal (250°C) minimal selama 30 menit agar loyang benar-benar panas membara. Bagi adonan menjadi 2 bagian (kalau saya langsung jadikan 1). Taburi meja kerja dengan empok hasil blenderan. Pipihkan adonan menggunakan jari-jari tangan dari arah tengah mendorong ke luar hingga sangat tipis (biarkan pinggiran luarnya sedikit lebih tebal).

Pindahkan adonan tipis ke atas kertas roti (baking paper) yang sudah ditaburi empok. Beri saus bechamel, keju, dan topping pilihan. Geser/pindahkan pizza bersama kertas rotinya langsung ke atas loyang super panas di dalam oven.

Panggang pada suhu 250°C selama 6–8 menit hingga pinggirannya krispi, mengembang, dan mendapatkan bercak gosong artistik.

Ini tipe adonan yang saya suka, empok menggantikan tepung semolina jadi ada texture renyahnya.