Pizza Mini metode Autolysis
Bahan-bahan
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir kuning telur
- 40 gr gula pasir
- 1 sdm susu bubuk
- 140 ml air (sisakan 1-2 sdm utk mengencerkan ragi)
- 1 sdt ragi instan
- 30 gr mentega/margarin
- 1/2 sdt garam
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 2 buah sosis siap santap ukuran besar
- Secukupnya keju parut
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 3 butir bawang merah, tumis (pengganti bawang Bombay)
- Secukupnya margarin utk menumis
- Secukupnya bubuk oregano
- Secukupnya air untuk mengencerkan
Cara Membuat
-
1
Siapkan bahan dough pizzanya. Campur jd satu semua bahan kecuali ragi, margarin dan garam. 🔥Sisakan 1-2 sdm air utk mengencerkan ragi instan. Aduk semua bahan sampai kalis.
-
2
Lalu bulatkan adonan dan sisihkan bersama dengan 1-2 sdm air tadi. Resting/diamkan adonan minimal 2 jam agar menjadi lembut. (Me : bikin adonan malam, di olah lagi subuh besoknya). Besok subuhnya adonan sudah bisa ditarik sampai window pane.
-
3
Lanjut masukkan ragi yang telah diencerkan dengan sisa air, mixer sampai tercampur rata (karena adonan agak lengket, lebih baik menggunakan mixer -- saya menggunakan hand mixer)) lalu bulatkan dan resting selama 30 menit.
-
4
Sementara adonan di resting, siapkan bahan olesan dan topping. Cincang bawang putih dan iris halus bawang merah lalu tumis dengan sedikit margarin
-
5
Setelah duo bawang layu, masukkan saus tomat dan saus sambal, aduk rata. Lalu masukkan oregano dan sedikit air untuk mengencerkan.
-
6
Timbang adonan per 30 gr kemudian bulatkan lalu pipihkan. Kemudian olesi dengan saus, susun sosis diatasnya lalu semprotkan saus tomat dan mayones kemudian taburi dengan keju. Panggang selama 30 menit atau sampai matang. Pizza mini simple siap untuk dinikmati si bocil.
