Pepes Ikan Daun Pisang
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 500 gr ikan kembung
- 180 gr kelapa parut
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, ambil putihnya dan iris
- 2 ikat daun kemangi
- Daun pisang secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Bumbu Halus:
- 9 buah cabai merah
- 13 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 iris jahe
Alat & Perlengkapan
- Kompor
- Blender
Cara Membuat
-
1
Siapkan semua bahan, daun kemangi dipetik, kemudian cuci bersih. Ikan kembung bersihkan, lalu badannya diiris agar bumbu gampang meresap.
-
2
Bumbu halus di blender. Daun jeruk dirobek, kemudian serai diiris. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, serai dan garam. Masak sebentar, kalau sudah matang bumbunya masukkan kelapa, aduk-aduk sampai merata. Jangan lupa koreksi lagi rasanya. Kalau sudah tercampur kelapanya, matikan kompor. Sisihkan.
-
3
Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan terlebih dahulu. Ambil selembar daun pisang, tata di atasnya daun kemangi, kelapa, ikan.
-
4
Tutup pepes lalu ujungnya ditusuk pakai tusuk gigi.
-
5
Panaskan dandang, jika sudah mendidih masukkan pepes. Masak sekitar 30 menit. Setelah matang, angkat dan sajikan.
