Pempek Palembang Ikan Tenggiri
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 500 gram ikan tenggiri fillet (tanpa kulit)
- 350 gram tepung sagu tani
- 150 ml air es
- 2 sdm bawang putih bubuk
- 2 sdt garam
- Air secukupnya, untuk merebus
- Tepung sagu tani secukupnya, untuk membentuk adonan
- Minyak goreng secukupnya
- Telur secukupnya
Kuah Cuko
- 25 buah cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ebi
- 1/2 sdm cuka
- 250 gram gula merah
- 10 gram asam jawa
- 400 ml air
- Garam secukupnya
Alat & Perlengkapan
- Spatula
- Spatula Kue
Cara Membuat
-
1
Siapkan daging ikan tenggiri dalam wadah, lalu tambahkan bawang putih bubuk dan 100 ml air, mixer hingga tercampur rata.
-
2
Tambahkan garam dan sisa 50 ml air, mixer kembali hingga rata lalu matikan.
-
3
Masukkan tepung ke dalam adonan ikan, uleni dengan spatula hingga tercampur rata.
-
4
Panaskan secukupnya air terlebih dahulu hingga mendidih, ambil 1 sdm adonan pempek lalu letakan di atas tepung sagu kemudian bentuk memanjang lalu masukkan ke dalam rebusan air, rebus hingga pempek mengapung.
-
5
Sekarang kita buat bentuk kapal selam, ambil 1 sdm adonan lalu bentuk di atas tepung bentuk seperti bulatan lalu isi dengan kuning telur, tutup rapat ujungnya menyerupai kapal selam lalu rebus hingga mengapung.
-
6
Setelah pempek mengapung, angkat dan tiriskan di atas kain bersih gara pempek tidak lengket biarkan hingga dingin.
-
7
Goreng pempek dalam minyak panas hingga kecoklatan lalu angkat dan tiriskan.
-
8
Siapkan bahan kuah cuko, haluskan bawang putih, ebi, dan cabe rawit kemudian rebus semua bahan menjadi satu masak hingga mendidih lalu koreksi rasa, angkat lalu saring.
