Pao mawar
Bahan-bahan
- 200 grm kacang ijo kupas
- 200 ml santan (saya 65 ml santan instant+air)
- 120 grm gula pasir
- Sejumput garam
- 1/2 sdt vanilla paste
- 1 lembar daun pandan simpulkan
- 250 grm tepung pao
- 100 grm terigu pro rendah
- 4 grm ragi instant
- 45 grm gula pasir
- 1 grm baking powder
- 75 ml air kelapa
- 150 ml ekstrak angkak (dari 200 ml susu cair yang direbus dengan 100 grm angkak)
- 32.5 grm mentega putih
- 1.5 grm garam
- Tambahan : bbrp tetes warna hijau untuk daun bunga mawar
Cara Membuat
-
1
Bikin isian pasta kacang ijo dulu. Rendam kacang ijo (saya selama 3 jam) lalu tiriskan. Blender kacang ijo kupas dengan santan.
-
2
Tuang ke panci tambahkan gula pasir, garam, vanilla dan daun pandan (saya skip daun pandan karena ga punya). Masak hingga kalis dan bisa dipulung.
-
3
Bulat2kan isian kacang ijo sesuai kebutuhan. Simpan di wadah tertutup. Awet disimpan di kulkas.
-
4
Bikin pao. Pertama bikin pasta angkak dulu. Masak 200 grm susu cair dengan 100 grm angkak sambil diaduk hingga mendidih. Setelah itu disaring. Biarkan larutan angkak dingin.
-
5
Masukkan tepung pao, terigu pro rendah, gula pasir, ragi ke bowl mixer. Campur rata sebentar. Lalu masukkan bahan cair (air kelapa dan larutan angkak) mixer sampai membentuk adonan.masukkan baking powder, garam dan mentega putih.
-
6
Mixer hingga kalis elastis. Langsung bagi adonan @50 grm. Ada sisa adonan 40 grm beri pewarna hijau. Ratakan warnanya. Lalu bagi menjadi 12 bagian. Bulat2kan. Rehatkan adonan selama 15 menit.
-
7
Setelah 15 menit gilas dan bentuk pao. Beri isian. Lalu bentuk seperti bunga mawar. Berikan daun yang telah disiapkan (lihat gambar).
-
8
Lakukan hingga adonan habis. Rehatkan pao selama 30 menit. Saat ini kukusan sudah disiapkan sehingga saat proofing berakhir pao sudah siap dikukus.
-
9
Kukus pao yang paling pertama dibentuk dengan api sedang cenderung besar selama 10 mnt. Setelah 10 mnt biarkan pao di kukusan dalam keadaan kompor mati. Buka tutup kukusan perlahan agar para pao tidak kaget. Dinginkan pao di cooling rack.
-
10
Pao siap disajikan ❤️
-
11
Mari lakukan SADARI 🥰
