Pad Thai (Bihun Goreng Thailand) versi lokal
Bahan-bahan
- 📌Bahan Mie :
- 1 siung bawang putih,rajang
- 1/2 btg daun bawang,potong"
- 1 btr telur
- 1 keping bihun
- 1 bonggol pokcoy,potong"
- 2 genggam kecambah/tauge
- 1/2 bh wortel potong julienne
- 3 bh jamur kuping kering,rendam,potong"
- 75 gr ayam fillet paha,potong"
- 1 btg seledri
- 2/3 sdt garam
- 1/2 sdt vitsin
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm kecap asin pekat
- 2 sdm ebi (sy grago)
- 4 sdm minyak goreng
- 50 gr bawang merah,rajang / potong tipis"
- 100 gr palm sugar/ gula aren (sy mix brown sugar + gula putih)
- 25 gr kecap ikan
- 65 gr air asam/ pasta tamarin
- 40 gr air
- 3 sdm pasta ikan (sy saos tiram)
- 2 sdm saos sambal
- 1 sdm chilli flake (sy gochugaru flakes)
Cara Membuat
-
1
📌Saos Pad Thai : Goreng bawang merah hingga matang,bisa diangkat disisihkan dl,tp sy langsung masukkan gula,masak hingga mengeluarkan karamel,kmudian masukkan air
-
2
Masukkan jg air asam,saos tiram, dan kecap ikan
-
3
Berikut jg ebi /udang keringnya,saos sambal dan chilli flakes
-
4
Masak hingga matang merata,segera matikan api, setelah dingin bs disimpan di wadah kaca yang bersih.
-
5
Rendam soun dg air hangat,untuk bahan mie yg lain seperti bihun beras / bihun jagung,bs dilihat dikolom tips ya. Angkat,tiriskan.
-
6
Panaskan minyak,masukkan ayam,bawang putih & bawang prey,tumis hingga harum. Diwajan yg sama masukkan 1btr telur,masak orak arik
-
7
Kmudian masukkan sayur"an yg keras dulu,seperti wortel,jamur dan batang pokcoy. Setelah setengah matang masukkan seasoning
-
8
Masuk juga saos Pad Thai,kecap ikan & kecap asin,aduk hingga tercampur merata.
-
9
Lalu masukkan mie,daun pokcoy dan kecambah. Untuk kecambah bs disajikan mentah. Tp sy suka yg agak matang begini ya.masak,aduk cepat hingga matang sempurna. Sajikan selagi hangat" dengan acar lebih enaak 👍🏼. Yuk cobain ❤️
