Otak otak ikan
← Kembali
🧂
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 300 gr ikan fillet tenggiri
- 60 ml air dingin
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk
- 60 gr tepung tapioka
- 2 butir putih telur
- 70 ml santan
Bahan Lainnya :
- 2 lembar besar daun pisang
- Strepler secukupnya
Bumbu kacang
- 100 gr kacang tanah
- 5 buah cabe keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 400 ml air
- 1 sdm gula merah sisir
- ¾ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt cuka dapur
👨🍳
Cara Membuat
-
1
Haluskan ikan fillet tenggiri hingga halus.
-
2
Masukkan bawang merah, bawang putih, garam, gula pasir, kaldu bubuk, halus kan.
-
3
Masukkan tepung tapioka, putih telur dan santan, aduk kembali hingga tercampur rata.
-
4
Lalu ambil potongan daun pisang, ambil secukupnya adonan kira2 1-2 sdm lalu letakkan di tengah-tengah daun.
-
5
Lipat dan straples bagian ujung daun, lakukan hingga adonan habis.
-
6
Panggang hingga matang atau daun kecoklatan, angkat.
-
7
Membuat saus kacang : goreng kacang sebentar dan sangrai bawang merah, putih, cabe, lalu haluskan semua bumbu kacang beri bumbu, aduk rata, masak hingga mendidih dan meletup2, jangan lupa koreksi rasa, angkat dan sajikan bersama otak otak bakar.
