Nasi Kuning Khas Banjar #JelajahTengah
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 1/2 kg beras
- 1 liter santan kekentalan sedang, lebih kurang sesuai kondisi beras
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Bahan Masak Habang :
- 8 butir telur
- 350 gram ayam
- 5 buah cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
Bumbu Halus Masak Habang :
- 7 buah cabai besar kering, buang bijinya dan seduh air panas
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 kotak kecil terasi
- 1 sdt asam jawa, hancurkan dengan sedikit air
Alat & Perlengkapan
- Kompor
- Panci
- Panci Besar
- Panci Kecil
Cara Membuat
-
1
Cuci beras hingga bersih dan tiriskan, lalu masukkan kedalam panci rice cooker.
-
2
Masukkan santan kedalam panci berisi beras.
-
3
Masukkan kunyit bubuk, daun pandan, garam, kaldu jamur dan air jeruk nipis.
-
4
Masak menggunakan rice cooker hingga matang, aduk sesekali saat proses memasak.
-
5
Bumbui ayam dengan garam dan kaldu jamur, lalu goreng hingga matang.
-
6
Rebus telur dan kupas kulitnya.
-
7
Tumis bumbu halus, gula merah, kayumanis dan cengkeh hingga bumbu matang dan harum.
-
8
Masukkan ayam dan telur, aduk rata. Tambahkan air secukupnya.
-
9
Bumbui dengan garam, gula pasir dan kaldu jamur.
-
10
Masak hingga bumbu meresap, icip rasanya dan jika sudah pas matikan kompor. Sajikan nasi kuning dan masak habang.
