Nasi Bakmoy khas Surabaya #JagoMasak2022
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Nasi putih secukupnya
- 1 buah jeruk nipis, potong 6 bagian
- Telur rebus secukupnya
- Sambal petis udang secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
- Irisan seledri secukupnya
Bahan Kekian :
- 150 gram Udang kupas
- 150 gram Ayam fillet
- 1 butir Telur Ayam
- 3 sdm Tepung Tapioka
- 2 siung Bawang Putih, haluskan
- 1 cm Jahe, haluskan
- ¼ sdt Merica Bubuk
- ½ sdt Kecap Asin
- ½ sdt Gula Pasir
- ½ sdt Kaldu Bubuk
- Garam secukupnya
Tumisan Ayam :
- 200 gram Ayam Fillet, rebus lalu potong dadu (jangan buang air rebusan ayam)
- ½ papan Tahu, potong dadu lalu goreng kering
- 2 siung Bawang Putih, cincang
- 1 sdt Kecap Asin
- 1 sdt Saus Tiram
- 2 sdm Kecap Manis
- ¼ sdt Merica bubuk
- Garam secukupnya
- 50 ml Air Kaldu, sisa rebusan ayam
- 1 sdt Minyak Wijen
Kuah Bakmoy :
- 1 liter Air Kaldu, sisa rebusan ayam
- 3 siung Bawang Putih, iris tipis
- 2 cm Jahe, geprek
- 1 sdt Garam
- ½ sdt Kaldu Bubuk
- ¼ sdt Merica bubuk
- 1 batang Seledri, iris kasar
- 1 batang Daun Bawang, iris kasar
Alat & Perlengkapan
- Chopper
Cara Membuat
-
1
Kekian : Haluskan udang dan ayam, bisa ulek manual atau pake chopper.
-
2
Campur daging ayam dan udang beserta semua sisa bahan untuk kekian. Aduk rata jadi satu. Masukkan dalam piping bag.
-
3
Panaskan minyak goreng, potong ujung piping bag. Goreng adonan kekian dengan dicetak memanjang. Goreng sampai matang. Angkat dan sisihkan.
-
4
Tumisan Ayam : Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang putih sampai layu dan harum.
-
5
Masukkan tahu goreng dan ayam rebus. Bumbui kecap asin, saus tiram, kecap manis, merica bubuk, garam, air kaldu dan minyak wijen.
-
6
Aduk rata sambil koreksi rasa sesuai selera. Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat dan sisihkan.
-
7
Kuah Bakmoy : Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai layu dan harum.
-
8
Masukkan air kaldu, bumbui merica bubuk, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata sambil koreksi rasa sesuai selera. Masak sampai mendidih, masukkan irisan seledri dan daun bawang sesaat sebelum dimatikan.
-
9
Penyajian : Ambil mangkok, beri nasi putih, tumisan ayam, irisan kekian, telur rebus dan perasan air jeruk nipis. Siram dengan kuah bakmoy, beri taburan seledri, bawang merah goreng dan sambal petis. Sajikan hangat.
