Mie Ayam Kriuk
Bahan-bahan
Bahan Minyak Ayam
- 50 gram kulit ayam (potong kecil-kecil)
- 75 ml minyak goreng
- 2 siung bawang putih (geprek)
- 1/2 rusa jahe (geprek)
Bahan Topping Ayam
- 250 gram dada ayam (potong dadu)
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar halus
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 batang daun bawang (iris)
Bahan Membuat Mie Kriuk Dan Pelengkap
- 1 bungkus mie (rebus)
- 4 lembar pakcoy hijau (potong dan rebus)
Cara Membuat
-
1
Langkah membuat minyak ayam : masukkan bawang putih dan jahe geprek ke dalam minyak. Masak dengan api kecil sampai bawang berwarna kuning keemasan dan harum.
-
2
Selanjutnya masukkan kulit ayam kemudian masak hingga mengeluarkan minyak alami dari kulit ayam.
-
3
Kemudian saring minyaknya. Sisihkan ayam untuk bumbu di dalam mangkuk nanti.
-
4
Langkah membuat topping mie ayam : panaskan wajan tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
-
5
Masukkan potongan ayam aduk hingga berubah warna.
-
6
Tuangkan air secukupnya, tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, lada bubuk, gula dan kaldu jamur.
-
7
Masak menggunakan api sedang hingga kuah menyusut serta bumbu meresap dan mengental. Taburkan daun bawang di atasnya aduk hingga rata.
-
8
Membuat mie kriuk : masukkan mie rebus, tepung tapioka, garam dan kaldu jamur ke dalam mangkuk kemudian aduk hingga rata.
-
9
Selanjutnya bentuk mie ayam menjadi bundar kemudian goreng menggunakan minyak panas, hingga berwarna kuning kecokelatan angkat dan tiriskan.
-
10
Langkah selanjutnya penyajian : mearacik bumbunya 1 sdm minyak ayam dan 2 sdm topping aduk menjadi satu. Siapkan piring tata mie goreng di atasnya kemudian siram menggunakan kuah racikan yang tadi tambahkan topping sawi di atasnya. Mie ayam kriuk siap dihidangkan.
