Matcha Alkaline Twist Bread
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 350 gr terigu protein tinggi
- 150 gr terigu protein rendah
- 320 ml susu cair
- 20 gr gula pasir
- 10 gr garam
- 3 gr ragi instan
- 35 gr mentega
- 15 gr gula halus
- 70 gr krim kental
- 20 gr telur
- 1 gr bubuk matcha
- 15 gr baking alkali
- 500 ml air
Cara Membuat
-
1
Masukkan 310 ml susu, 350 gr tepung protein tinggi, 150 gr tepung protein rendah, 20 gr gula, 10 gr garam, dan 3 gr ragi ke dalam wadah. Uleni hingga menyatu. Tambahkan sisa 10 ml susu sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan halus.
-
2
Bagi adonan menjadi 10 bagian masing-masing, diamkan 10 menit.
-
3
Campur 35 gr mentega, 15 gr gula halus, 70 gr krim, 20 gr telur, dan 1 gr matcha hingga menjadi krim lembut.
-
4
Ambil 1 bagian adonan, pipihkan berbentuk persegi panjang, oleskan isian matcha.
-
5
Gulung dari atas ke bawah, rapatkan ujungnya. Lakukan hingga semua adonan habis. Simpan adonan dalam kulkas selama 30 menit.
-
6
Campurkan 500 ml air dengan 15 gr baking alkali hingga larut. Rendam adonan selama 30 detik, angkat dan tiriskan.
-
7
Letakkan di loyang beralas kertas roti, buat 2 sayatan di permukaan tiap adonan.
-
8
Panggang dalam oven suhu 220°C selama 15 menit hingga matang.
