Mantou
Bahan-bahan
- 235 gr terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 75 gr gula pasir halus (diblender gulanya)
- 1 sdt ragi instant
- 1/2 sdt garam
- 140-150 ml susu cair
- 23 ml minyak goreng
- Secukupnya pewarna merah
Cara Membuat
-
1
Siapkan semua bahan. Saya proses menggunakan bread maker, jika tidak ada bisa menggunakan mixer atau ulen pakai tangan (lihat Tips).
-
2
Setelah selesai diuleni, bagi adonan menjadi 2 bagian.
-
3
Ambil 1 bagian adonan, lalu gilas menjadi bentuk segi empat, jangan terlalu tipis menggilasnya, sisihkan dulu. Ambil 1 bagian lagi, beri pewarna secukupnya, uleni sampai rata, lalu gilas seperti adonan sebelumnya.
-
4
Tumpuk adonan warna merah dan putih, rapikan, lalu gulung yang rapat.
-
5
Potong menjadi beberapa bagian, taruh di atas kertas pao. Proofing adonan selama kurleb 30 menit atau sampai mengembang. Kemudian kukus dengan api sedang selama 15 menit. Sebelumnya panci kukusan sudah dipanasi sampai beruap banyak ya.
-
6
Setelah 15 menit, kecilkan api, lalu buka tutup kukusan perlahan agar hasilnya nanti tidak berkerut akibat perbedaan suhu yang tiba-tiba, angkat Mantao, siap disajikan.