London Chocolate Cake
Bahan-bahan
- Whipped Salted Caramel :
- 150 gr gula pasir
- 200 gr whipping cream cair hangat
- 35 gr mentega
- 1/4 sdt garam
- Chocolate Ganache :
- 240 gr DCC
- 200 gr whipping cream
- 60 gr mentega
- Chocolate Cake :
- 127 gr DCC
- 70 gr susu cair
- 75 gr mentega
- 30 gr minyak sayur
- 35 gr larutan espresso
- 3 butir telur
- 120 gr gula
- 135 gr terigu
- 25 gr cocoa powder
- 3/4 sdt baking powder
- 3/4 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat
-
1
Panaskan gula pada wajan, gerak2 an wajan hingga gula meleleh.
-
2
Kemudian masukkan mentega dan whipping cream hangat. Tutup dgn plastik wrap biarkan suhu ruang, kemudian masukkan chiller semalaman.
-
3
Untuk coklat ganache, panaskan whipping cream, kemudian tuang ke DCC, beri garam, aduk2 hingga coklat leleh, kemudian masukkan mentega, aduk kembali, diamkan suhu AC.
-
4
Untuk coklat cake, microwave DCC, susu, mentega, minyak dan larutan espresso hingga larut, sipihkan.
-
5
Mixer telur dan gula, kemudian masukkan larutan coklat, lalu masukkan terigu, coklat bubuk, baking powder, baking soda dan garam yg telah diayak, aduk hingga tercampur rata.
-
6
Tuang pada loyang persegi panjang, panggang pada suhu 160°c selama 30 menit.
-
7
Selama menunggu cake matang, keluarkan whipped salted caramel dari chiller, mixer hingga kental berjejak.
-
8
Potong cake menjadi 3 bagian, ratakan permukaannya. Lapis tiap bagian dgn coklat ganache dan whipping salted caramel.
-
9
Lapisi seluruh permukaan cake dgn coklat ganache, masukkan chiller, diamkan 3jam, keluarkan, potong sajikan.
