Lodeh Tempe Kacang Panjang Terong🥥🍆
Bahan-bahan
- 1 papan tempe, (potong dadu, goreng setengah matang biar nggak hancur pas dimasak)
- 6 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
- 1 buah terong ungu ukuran besar, (potong dadu, rendam air garam biar nggak hitam)
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang serai, geprek
- 65 ml Santan Instan
- 700 ml air
- 2 sdm Minyak buat numis bumbu
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit (atau 1 sdt kunyit bubuk)
- 2 buah cabai merah besar (buang biji biar nggak terlalu pedas)
- 1 sdt terasi bakar
- 2 sdm gula merah sisir
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur / bubuk
- cabai rawit utuh 5 - 10 buah (cemplung)
Cara Membuat
-
1
Siapkan bahan
-
2
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus + daun salam + lengkuas + serai + daun jeruk sampai tanak, wangi, dan bener-bener matang selama 5 menit. Api sedang biar bumbu nggak gosong. Tandanya: bumbu pecah minyak & nggak langu.
-
3
Masuk tempe goreng. Aduk biar kebalur bumbu 1 menit. Tuang 700 ml air + santan instan 65ml. Aduk pelan biar santan nggak pecah. Masuk gula merah, garam, kaldu jamur. Didihkan. Masak selama 5 menit.
-
4
Masuk kacang panjang. Masak 4 menit.
-
5
Masuk terong + cabai rawit utuh. Masak sampai terong empuk tapi nggak hancur selama 5 menit. Api kecil aja setelah mendidih, biar santan nggak pecah & kuah medok.
-
6
Cicipi. Kurang asin tambah garam, kurang manis tambah gula merah. Matikan api. Diamkan 10 menit biar bumbu makin meresap.
-
7
Kuah kuning gurih medok, tempe lembut, kacang panjang krenyes, terong lumer. Makan sama ikan asin + sambal terasi💛
