Lodeh Daun Pepaya
← Kembali
🧂
Bahan-bahan
- 1 ruas Lengkuas
- 2 sdm Minyak goreng
- 800 ml Air
- dari 0.5 butir kelapa atau santan instan 200ml Santan
- secukupnya Kaldu bubuk
- secukupnya Gula merah/pasir
- secukupnya Garam
- beberapa lembar (opsional) Daun jeruk
- 1 batang (opsional) Serai
- 200 g Daun pepaya
- 2 lembar Daun salam
- 0.5 sdm Ketumbar
- 1 ruas (opsional) Kunyit
- 3-10 buah Cabai merah/ rawit
- 3-5 butir Kemiri
- 5 siung Bawang putih
- 7 siung Bawang merah
- 50 g Kacang kedelai
👨🍳
Cara Membuat
-
1
Rebus daun pepaya dengan garam hingga empuk, tiriskan, cuci, dan peras airnya.
-
2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, kunyit, dan ketumbar.
-
3
Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
-
4
Masukkan kacang tanah, aduk sebentar.
-
5
Tuang santan encer, aduk rata.
-
6
Masukkan daun pepaya, aduk rata.
-
7
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
-
8
Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
-
9
Masak hingga mendidih dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.
