Lodeh Botok (khas Pekalongan)
← Kembali
🧂
Bahan-bahan
- 500 santan sedang (1/2 butir kelapa)
- 500 ml air
- 1 buah timun,potong serong"
- 1 genggam daun so (melinjo)
- 2 buah jagung muda (putren)
- 5 buah tahu coklat potong segitiga
- 2 iris tempe, potong dadu
- 1 papan tempe gembus (100 gr) potong dadu
- 1 sdt bunga kecombrang iris halus
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 cabe merah besar, iris serong
- 1 ruas kencur, belah 2
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 1/4 sdt micin Asatu Rose Brand
- 1 buah cabe merah besar
- 5 cabe rawit merah (sesuai selera)
- 1/2 sdt terasi bakar/goreng
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt Penyedap (optional)
- Krupuk usek (krupuk pasir)
👨🍳
Cara Membuat
-
1
Siapkan bahan (potong"). Haluskan bumbu.
-
2
Didihkan air, masukkan bahan aromatik lalu masukkan bumbu halus. Didihkan kembali lalu masukkan bahan selain sayur. Masukkan seasoning,masak smp kuah menyusut.
-
3
Masukkan bahan sayur lalu masukkan santan dan Micin Asatu Rose Brand.
-
4
Masak sambil sesekali diaduk agar santan tdk pecah, masak smp sayur empuk dan koreksi rasa, matikan kompor.
-
5
Sambal gula : rebus cabe lalu haluskan semua bahan sambal, koreksi rasa. Sambal siap di gunakan sebagai pelengkap lodeh botok bersanding dg krupuk usek.
-
6
Lodeh botok siap di sajikan.
