Lemper bakar Ayam Opor
Bahan-bahan
- 250 gram beras ketan
- 125 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 250 gram dada ayam rebus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt Micin Asatu Rose Brand
- 150 ml air rebusan ayam
- 150 ml santan kekentalan sedang
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 1/8 sdt jintan
Cara Membuat
-
1
Siapkan bahan-bahan. Suwir ayam yang sudah direbus.
-
2
Rendam beras ketan dengan air panas selama 30 menit.
-
3
Sambil merendam beras, sambil kita bikin isiannya. Panaskan Minyak Goreng Rose Brand, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan air rebusan ayam, biarkan mendidih, lalu masukkan ayam dan santan. Tambahkan garam, gula pasir, dan Micin Asatu Rose Brand.
-
4
Tambahkan garam, gula pasir, dan Micin Asatu Rose Brand. Masak sambil sesekali diaduk hingga kering. Sisihkan.
-
5
Setelah direndam 30 menit, tiriskan beras ketan.
-
6
Kukus ketan selama 20 menit, angkat, pindahkan ke mangkuk.
-
7
Siramkan santan mendidih ke ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
-
8
Didihkan 125 ml santan kental, kunyit bubuk, garam, gula pasir, daun salam, dan serai.
-
9
Kukus kembali selama 25 menit. Angkat.
-
10
Siapkan alas berupa plastik, daun juga boleh. Pipihkan setengah bagian ketan (kira-kira 12x25 cm), beri ayam suwir di atasnya. Timpa lagi dengan setengah bagian ketan. Rapikan.
-
11
Potong lemper ukuran 6x3 cm, bungkus dengan daun pisang, semat ujungnya dengan lidi. Piting sisa daun supaya rapi.
-
12
Kukus lemper selama 5-10 menit.
-
13
Bakar bolak-balik hingga daun harum.
-
14
Segera sajikan selagi hangat.
