Lemon Vinegar Chicken Feet
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 500 gr ceker ayam
- 30 gr daun ketumbar
- 100 gr lemon
- 6 gr bawang putih cincang
- 6 gr jahe
- 5 gr cabai rawit cincang
- 45 gr daun bawang cincang
- 90 ml cuka anggur
- 90 ml kecap asin
- 15 ml kecap asin pekat
- 60 gr gula pasir
- 30 gr garam
- 45 ml arak masak
- 1 gr daun salam
- 4 gr bunga lawang
- 1 gr biji adas
- 5 gr kayu manis
- 300 ml air matang
Cara Membuat
-
1
Masukkan 500 gr ceker ayam yang sudah bersih ke dalam panci, tambahkan air secukupnya. Masukkan 1 gr daun salam, bunga lawang, biji adas, 5 gr kayu manis, 6 gr jahe, dan 45 ml arak masak. Didihkan dengan api besar, kecilkan api selama 2 menit.
-
2
Angkat ceker yang telah direbus, lalu segera bilas menggunakan air dingin hingga bersih. Masukkan ke dalam wadah berisi air es dan rendam selama 10 menit.
-
3
Siapkan wadah besar. Campurkan 90 ml kecap asin encer, 15 ml kecap asin pekat, 60 gr gula pasir, 90 ml cuka anggur, dan 300 ml air matang. Aduk hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata.
-
4
Peras sebagian irisan 100 gr lemon untuk mengeluarkan airnya, lalu masukkan irisan lemon ke dalam wadah berisi saus. Tambahkan 6 gr bawang putih, 45 gr daun bawang, 5 gr cabai, dan 30 gr daun ketumbar. Aduk hingga seluruh bahan tercampur.
-
5
Tiriskan ceker ayam yang direndam dalam air es. Masukkan ceker ke dalam campuran saus dan aduk rata. Rendam ceker dalam saus selama minimal 3 jam agar bumbu meresap.
