Lapis Pepe Betawi Jadul Versi Tepung Beras (Lembut)
Bahan-bahan
- 1600 ml Santan (3 dus kara x 400ml + air)
- 375 gr Tepung Beras
- 150 gr Tepung Sagu
- 400 gr Gula Pasir
- Secukupnya Vanili
- Secukupnya Garam
- 3 lbr Daun pandan ikat
- 5 lbr Daun Jeruk
- 1 1/2 sdm Minyak Goreng
- Secukupnya Pasta Pandan
- Secukupnya Pasta Merah Tua
- Secukupnya Pewarna Putih (optional)
Cara Membuat
-
1
Rebus santan bersama gula, garam, vanili, daun pandan, dan daun jeruk. Aduk di api kecil harus diaduk terus ya sampai mendidih dan tidak pecah.. Angkat saring dan dinginkan.
-
2
Siapkan bahan kering lalu setelah santan dingin tuang perlahan aduk rata sampai halus tidak bergerindil. Disaring klo perlu ya lalu busa di atas permukaan diangkat pelan dengan sendok dan buang.
-
3
Siapkan loyang ukuran 22 cm. Olesi dengan minyak. Panaskan steamer langseng. Adonan ambil 2 centong di mangkuk dan selebihnya di bagi rata menjadi 2. Teteskan pasta merah ke dalam adonan 2 centong yg di mangkuk, dan pasta pandan di adonan salah satu nya, dan terakhir boleh di beri pewarna putih (opsional).
-
4
Tuang adonan pertama 1 centong lebih ke lapisan pertama sesuai selera mau warna putih atau pandan terlebih dahulu. Kukus selama 7 menit. Kemudian tuang lapisan warna selanjutnya selang seling sampai adonan dua warna itu habis lalu Lapisan terakhir tuang warna merah lalu kukus kurleb 30 menit.
-
5
Setelah matang biarkan sampai dingin lalu potong” sesuai selera. Cara potong bisa menggunakan pisau yang dibungkus plastik atau daun.
