Lapis Pepe
Bahan-bahan
- 200 gr tapioka
- 150 gr tepung beras
- 250 gr gula pasir
- 950 ml air santan (setengah kental)
- 1 lembar daun pandan
- sejumput garam
- 5 tetes pewarna makanan hijau (selera)
- 1 tetes pasta moka
Cara Membuat
-
1
Rebus santan, gula pasir, pandan dan sedikit garam, hingga santan mendidih. Matikan, dan biarkan air santan ini dingin.
-
2
Siapkan tepung tapioka dan tepung beras., masukkan air, aduk hingga tidak menggumpal, lalu di saring.
-
3
Bagi menjadi 2 warna putih dan hijau (selera warnanya). Untuk yang putih ambil 1 centong sayur dulu sisihkan untuk terakhir bagian atasnya saya tambah pasta moka.
-
4
Siapkan pengukus yang sudah beruap, loyang dioles dengan minyak goreng tipis-tipis, lalu mulai melapis dari bagian bawah putih, berselang seling dengan warna hijau (Masing-masing satu centong sayur sama rata). Untuk perlapisnya dikukus selama 2-3 menit. Setelah semua adonan lapis habis, atasnya tuang dengan yang rasa moka. Kukus lagi selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.
-
5
Potong sesuai selera, dan supaya memotongnya mulus olesi tipis pisau dengan minyak goreng, atau pisau dilapisi dengan plastik, agar tidak lengket saat diiris.
