Laksa Singapore ala Chef Devina Hermawan
β Kembali
π§
Bahan-bahan
- 60 ml air
- 5 lembar daun jeruk
- πΆ Bahan Bumbu Halus :
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabe merah tanjung/ besar
- 1 sdm ebi kering rendam air panas
- 7 cm kunyit
- 7 cm lengkuas
- 2 batang sereh
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 60 ml minyak
- 10 lembar daun kari (saya ganti 1 sdt bubuk kari)
- 1 sdm air asam jawa
- π€ Bahan Kaldu Udang :
- 150 gr kulit udang (aku 500 ml kaldu udang)
- 1 1/2 liter air
- 2 cm jahe
- π§Seasoning :
- 1 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada halus
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur / penyedap
- π₯Pelengkap :
- 2 buah tahu putih, goreng dan potong (aku skip)
- 1 buah otak-otak Singapore, goreng dan potong(aku ganti bakso yang ada stoknya di kulkas)
- 120 gr udang kupas sisa ekor, rebus 1 menit dan rendam air es (aku pakai udang kupas utuh yang tersedia di kulkas)
- 200 ml santan (aku 2 sachet santan instant @65 ml + air)
- Bihun
- Mie kuning
- Telur
- Tauge
π¨βπ³
Cara Membuat
-
1
Siapkan bahan
-
2
π₯Buat kuah kaldu : tumis kulit udang dan jahe hingga wangi dan kering. Tambahkan air, masak hingga mendidih sisihkan.
-
3
π₯Untuk kuah laksa : blender semua bahan bumbu halus kecuali daun jeruk dan air asam Jawa hingga benar-benar halus.
-
4
Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak. Masukkan daun jeruk dan kaldu, masak hingga mendidih.
-
5
Masukkan santan, garam, kaldu jamur, gula pasir dan. Masak kembali hingga mendidih.
-
6
Masukkan mie, bihun dan tauge dalam mangkok, tambahkan kuah laksa, otak-otak dan tahu
-
7
Sajikan dengan udang rebus dan telur sebagai tambahan topping
-
8
Selamat mencoba semoga bermanfaat πππ
