Laksa Rumahan
Bahan-bahan
- 2 lempeng mie (sy menggunakan mie biasa krn bihunnya habis🤭)
- 100 gr kecambah/taoge
- 1 tahu (potong kecil - goreng)
- 100 gr daging ayam (suwir)
- Bumbu:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 cabai merah besar
- 4 cabai rawit
- 1 sdm ebi kering
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit (bakar)
- sedikit terasi (sangrai)
- 1 sdt ketumbar (sy pakai ketumbar bubuk)
- 1 serai
- 2 daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak (utk menumis)
- 750 ml air santan
Cara Membuat
-
1
Masak mie sampai empuk, tiriskan. Sembari masak mie, goreng tahu dan cuci taoge/kecambah. Jangan lupa suwir ayam yg sdh direbus (harusnya pakai udang, tp syg stok drmh sdh habis, jd isiannya seadanya😄)
-
2
Haluskan bumbu: bamer, baput, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, terasi, ketumbar. Kemudian geprek serai dan lengkuas
-
3
Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum
-
4
Setelah bumbu matang, tuang air santan dan tambah garam gula. Aduk perlahan sampai mendidih
-
5
Masukkan ayam suwir dan tunggu mendidih kembali. Setelah mendidih, masukkan juga tahu goreng dan taoge/kecambah. Tunggu sampai mendidih kembali
-
6
Cek rasa sebelum api dimatikan
-
7
Taruh mie yg sdh direbus di mangkok, kemudian siram dengan kuah beserta isiannya. Laksa siap dinikmati
